[咖啡DIY] 用甚麼器具在家煮即磨咖啡呢？

游牧人

這裡要強調「即磨」兩字，不算速溶咖啡和膠囊咖啡。

既然要「即磨」，當然先要磨豆機，磨豆機對一杯咖啡的品質重要性不比咖啡機低。
市面上的磨豆機主要有兩種：切刀型和磨盤型。
切刀型磨出來的咖啡粉大小不一，而且不能控制大小，這樣會讓咖啡的淬取不平均，強烈不建議使用。
我們一般都是使用磨盤型的，磨盤型磨豆機從一百多到兩三千塊都有，到底有什麼差別呢？
上千元的磨豆機基本上是營業級的，磨出來的粉更細緻，大小更平均，研磨速度更快，這是商用高壓咖啡機必配的。
在家裡我們通常不考慮營業級的，常用的有以下幾種：
1) 手動磨豆機，價位在幾十到一兩百之間，研磨速度超慢。如果你經常喝咖啡的話就別考慮了。
2) 國產仿台灣的磨豆機，價位大概在兩百元左右，咖啡粉的平均度和磨盤壽命會比較差。
3) 台灣製的磨豆機，價位大概在三四百元，咖啡粉的平均度和磨盤壽命會比較好。家用的基本上也夠了，如果咖啡機是高壓機的話，可能粉不夠細，壓粉時要用很大力。
4) 歐洲產的磨豆機，價位在六百元以上，是高壓機最好的朋友。

磨完豆當然要煮咖啡啦，咖啡的工具可謂五花百門，每種煮法都有它的優點和缺點，我們就幾個方面來點評一下：價錢、操作技巧、耗時、用後清潔 (1為最差，5為最好，價錢好當然是指平宜啦)
事先聲明，這個評分只是很個別項目的比較，不要把所有分數加在一起，然後選分數高的，建議根據自己重視的因素去作出選擇。

滴漏式		用具包括濾壺，濾紙，細咀壺
價錢	4	價錢便宜，大概兩三百元，主要是細咀壺貴，瀘壺只是幾十塊
操作技巧	3	操作比較簡單，容易上手
耗時	3	整個過程可能十分鍾左右
用後清潔	5	只需把用具沖乾淨就可
缺點		不能完全把咖啡淬取出來

虹吸壺		用具包括虹吸壺，酒精
價錢	3	價錢並不貴，買最好的Hario也就是三四百元
操作技巧	1	最難操作，它可以煮出最好的咖啡，也可以把咖啡煮得一塌糊塗
耗時	1	比較多東西準備和清洗，需時最少十五分鐘
用後清潔	3	清洗麻煩，那塊濾布會藏上很多咖啡渣，每次用完要拆下來清洗
缺點		不適合初學者使用

比利時壺		用具包括比利時壺，酒精
價錢	2	價錢比較貴，普通的也要五六百
操作技巧	3	原理跟虹吸壺一樣，不過加上一點機械原理，操作變簡單
耗時	1	用完清潔都不知道要攪多久
用後清潔	1	清潔基本上是不可能完成的事，它的結構想拆也拆不開
缺點		觀賞價值比實用價值高

越南壺		用具包括越南壺
價錢	5	最平宜，名牌貨也就幾十塊
操作技巧	4	很簡單
耗時	2	等的時間比較久，可能要十到十五分鍾左右
用後清潔	5	很簡單
缺點		自私的壺，每次只能沖一杯

摩卡壺		用具包括摩卡壺，酒精燈或電磁爐
價錢	3	比較貴，普通的要三到五百塊
操作技巧	4	很簡單
耗時	4	很快，開爐後一兩分鐘就攪定了
用後清潔	5	很簡單
缺點		一杯份的壺就只能煮一杯，兩杯份的就只能煮兩杯

半自動咖啡機		用具包括半自動咖啡機，壓粉器
價錢	1	不建議用國產機，很多朋友說容易壞，國外的價錢從一千多到一萬多
操作技巧	3	看似複雜，其實簡單，我教了一個朋友十分鐘，他就會用了
耗時	5	濃縮咖啡就30秒，普通咖啡也就一兩分鐘
用後清潔	4	比較簡單，擦乾淨就可以
缺點		比較貴和佔地方，如果你喜歡拿鐵和卡布就最好選這個

全自動咖啡機		用具包括全自動咖啡機
價錢	1	也是不建議用國產機，價錢從四千到一萬多，不用買磨豆機了，機子裡面有
操作技巧	5	只要按一個鍵就會出咖啡了，誰都會用
耗時	5	最快，所有工序機子都幫你攪定
用後清潔	5	主要清潔一下接水盤
缺點		不能享受沖煮咖啡的樂趣

如果你喜歡喝濃縮咖啡的話，只能用摩卡壺或半自動或全自動咖啡機。

可能有人問為什麼沒有美式蒸餾咖啡機，因為美式咖啡機的溫度太高（100度），會把咖啡的香味煮走，不建議使用。

希望這篇文章可以幫你找到適合你的工具。