【小明的咖啡观察手记】太平洋的咖啡客

风雨

      在东莞找一个好咖啡馆不是那么容易的事。
    一个好的咖啡馆需要耐得住寂寞，因为咖啡馆是没有过客的，爱它的便是忠诚伴侣，而不爱的便会逃离，一个好的咖啡馆还需得懂咖啡、懂咖啡馆、懂咖啡客，最需要的是懂自己。
   很多咖啡馆有很好的咖啡豆，有很好的设备，也有很多客人，却不懂自己。若把咖啡馆当成一门生意去经营，便失了灵魂，路过的人便不会皈依，没有个性失去自己的咖啡馆，只是一家店，而不是“我的咖啡馆”。
    所以星巴克在东莞的开业，喜大普奔，红极一时，其实内里却是小城市人群一点点自卑的心理，好象羡慕隔壁家的手提包，今天终于买到一个限量版，最好上菜市场都拎着。果不其然，星巴克很快被东莞人同化，打牌的抽烟的打呼噜的，大凡泊来品，在本地都无法拒绝被赣化，这是众多品牌视东莞为畏途的原因之一，近来每次走进星巴克，我的脑子里就会闪现一个词：沦陷。
    这种气息令我本能地抗拒，在经历了一段时间艰难的宽容后，我选择逃离，那个已经是“他们”的星巴克。


    幸好，太平洋给我提供了另一种可能。
    太平洋的亮相并没有引起太多的关注，有人告诉我这个店很厉害，我觉得它厉不厉害跟我并没有关系，哪怕它在全宇宙开了一万个店，我也只需要属于我的那一张椅子。
    小哥说，全球最好的食材都在香港，最好的日本料理不在日本，也在香港。而最好的咖啡，不在巴西，也在香港。自由港给了美食爱好者一个最自由的呼吸空间，也为非快速消费的享受提供了最多的可能性。
    所以太平洋在中国开店的速度很快，与香港前线的驱动息息相关。
    太平洋出品的咖啡花色，多到有国酒咖啡、花雕咖啡、桂花咖啡，这种近乎故弄玄虚的出品令我有一点点小小的不愉快，虽然创新是诸多商业的成功之道，但我对于纯粹的坚持近于保守，我所诟病的那些，常常被争议为无知。不管怎样，我没有勇气去尝试一杯渗着二锅头气味的摩卡。所以在我坚持的，只有美式，偶尔有摩卡或拿铁，连太流行的卡布其诺，都被我排除在视野之外。
    我心底对不明所以的商业产物，会有一丝丝冷漠的潜意识抵触。我宁可选择一个没有知名度却有人情味的咖啡馆。在很多时候，咖啡是有性格的，而咖啡馆是有态度的。泡一杯与众不同的咖啡是容易的，只要有好的原料、材料和香料，亦或哗众取宠。但办一个与众不同的咖啡馆是很难的，需要一个好的老板，一个好的心态和一批好的顾客，这就象都教授与千女神，需要跨越全宇宙四百年的缘份才能成就。
    所以转向太平洋之后，我喜欢它软软的沙发，暗暗的灯光，红与黑的色调，安静来去的服务生和客人，以及味道浓郁的咖啡，这是与星巴克完全不同的格调，最适合我静静地一个人思考、写作，或者发呆。
但也仅仅是喜欢。
    好的咖啡馆，是不适合一见钟情的，就象咖啡不能一口沽清，应该简单地相遇，简单地相处，然后熟悉、习惯，习惯成为生活的一部分，好象海明威说的，直到老去，才发现自己不过是一个流连忘返于咖啡馆间的异乡人。
    餐厅与食客，象夫妻，熟悉很重要，习惯的口味不假思索便能点菜，偶尔出轨换了口味，还会念起。酒吧与酒友，象情人，花枝招展浓妆艳抹，激情四射但终究令你疲倦，但又总是离不开。
    咖啡馆与咖啡客，更象红颜知己，保持着熟悉的距离和温暖的亲近，有默契但不逾距，在做作与亲和之间游离，在疏离与融入之间，不说明，却知道。
    所以好的咖啡馆很难得，并不是卖咖啡就是一家咖啡馆，如同不是一个女子就能成为爱人。太平洋是一处好的咖啡馆，安静平和。
    我常常一坐五六个小时，大半天的时间便消磨在这里。
    但也仅仅是喜欢。


    直到有一天，她说，明天有一个小小的咖啡课堂，有时间的话，来听一听？
    我说，好。
    就好象你的红颜，说，我做了几碟小菜，来尝一尝？
    我说，好。
    并不是太多的激动和欣喜，虽然是第一次，也似曾经历。
    Mike Yung和Chenko Li都是来自香港的小男生，帅到令人发指，用特有的腔调讲咖啡的故事，我的灵魂是飘在天上的，与旁边的人有一搭没一搭地说话，来的都是名流，譬如夏小欣，譬如魏小妮，譬如李老三，还有身份太高不能随便说的人。
    可是现在他们都是有趣的人。
    一些有趣的人，闻着一些有趣的香料，猜它们是什么气味，聊一些简单的话题，尝尝点心，说说话，聚时欢欣，散时清淡，有一种恰是你的温柔的味道。
    然后大家各自告别，熟悉的自然熟悉，问候也是简单明了，陌生的依然陌生，连电话也没有换一个。
    我忽然有一种回到原乡的熟稔感。


    好的咖啡馆，应该令你心生亲近，但不会亵渎，感觉轻松，但不至倦怠，它的服务员是热情的，但不会给你咄咄逼人的推销，它的咖啡是你熟悉的味道，哪怕你是第一次喝它。它一定不会是工业化批量生产的产品，它是有自己思想和腔调的，以至于你会觉得在某一个地方某一个时刻曾经相遇，如今只是重逢。
    我无意歌颂什么了，很多人同样的不喜欢这里，每一个人都有属于他自己的红颜，滥爱的咖啡，必不是自己的腔调，不爱，也罢。

天天向上

一杯咖啡，一次阅读，留下每天那短暂又意义的时光！

下雨天

经常进过那家咖啡店，一直想去试试还没来得急停下进去，那边的价位怎么样的

菲菲

星巴克属于美国街头文化，应该和你说的那个太平洋属于两种类型

鱼缸

在什么地方 ？

www.dfafei.com

好久没喝过咖啡了。