小谈东莞海鲜

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      我在东莞吃了40年海鲜，鱼类大到千几斤每条，小到一钱，如果说什么海鲜最好吃，东莞八大吃法；1清蒸，2盐水，3白灼，4香煎，5清炒，6油爆，7水局，8煲汤。只有前三种吃法才能吃到鱼的本质。 下面我说的是常见鲜货——
鲨鱼：水局，5清炒，煲汤。
针鱼，煲汤，水局。
尤鱼，水局，白灼，香煎。
墨鱼，6油爆。
筝鱼，黄鱼，马鲛，香煎
棍鱼，4香煎，7水局
劳鱼，7
棘鱼，1，4，7，8
其他水面鱼，48
其他小鱼，128
花蟹，子蟹，1清蒸，7水局
青蟹，狮子蟹，1，8
明虾，37
花虾，347
红，白，大孔，蓝，斑节，对虾类，35
各种螺，357
参，35

一个人

我就喜欢吃虾