冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜

coco

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。冼沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，鱼塘中不能养鸭鹅。把鲮鱼剃骨取肉之后，要用两根铁棒反复敲打6个小时以上，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来也相当有咬头。