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[美食杂谈] 夏天来了, 马上龙虾季了。给一些喜欢吃龙虾的朋友些忠告。

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发表于 2016-5-6 10:49:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今年的龙虾店 如春笋一般 一夜之间冒出来很多。我作为一个之前的龙虾店老板。给广大喜欢吃龙虾的朋友分享一些很中肯的意见。
《一》龙虾品质
龙虾的品质主要来源于养殖环境,从全国各地出来的龙虾参差不齐,主要养殖环境还是在于,稻田,藕田,湖水,还有野生的沟渠之类。地域环境造就了龙虾的品质以及口感。
稻田藕田虾,腹部比较脏,主食浮游生物长大,价格便宜成了现在的主流市场产品。
湖水淡水虾已青壳为主,腹部干净雪白,主食饲料,水葫芦,水浮莲等,因为价格高,只有少量店里采用。
最危险的来了。野生沟渠类虾,红黑色,已重金属,污染类垃圾为主食以及死亡动物内脏。
《二》龙虾的种类
一般市场分为三种,红,青,红黑。
红色基本为稻田虾,当然淡水养殖的也有部分红龙虾。
这其中很难分辨,湖水养殖主要肉的分布在于身体,钳子很小,稻田虾相反,身体很小钳子很大。
青皮龙虾,壳薄而软,腹部饱满雪白。钳子很小。这个很好分辨。肉眼就能看出
红黑色龙虾就不多做介绍了以免影响大家食欲
《三》龙虾的存放猫腻
这个很简单,商家一般分为2种  水养零售,干养零售。
水养零售 龙虾看起来卖相好 捞出来新鲜的 ,但是一斤虾要带2-3两水 一起算在客人的头上。
干养零售 一般已冰箱存放销售。到达一定低温,龙虾进入短暂的休眠状态。卖相不是很好,但事实是良心卖家。
《四》龙虾的清洁度
相信大家最近都看到 龙虾病 寄生虫钻入体内等等报道,主要还是在于,其一,空壳龙虾市面销售十多元一斤的,当虾体内有寄生虫 而壳空 就会在烧制的时候 产生中空层,不能完全的消灭细菌以及寄生虫。这个虫子会在体内潜伏寄生长达数年。等到发现你已经后悔都晚了,贪小便宜的切记。
其二洗虾粉。洗虾粉是工业领域普片使用的一种除锈剂化学名草酸。食用后会让人酸碱度失去平衡,尤其对小孩抵抗力若的群体身体伤害特别大。长期食用会造成肌溶解。已经生命危险。市面上出售的龙虾,商家一般会提前就洗好,红龙虾一般都需要刷洗,浸泡过后,明显区别在于腹部小脚掉落严重。青龙虾一般不用清洗,水冲即可。
《五》龙虾的销售方式
一般龙虾店分为  现烧和已经烧好加热销售的
现烧现卖的 一般时间比较久 ,特别是在饭点,蜂拥而入的时段,往往现烧的龙虾要等半个小时,甚至一个小时之久。
而加热调好味道的,只要五分钟,就可以端到你的面前。一些黑心商家往往会选用凌家塘一些,销售不了的剩货,或者刚死亡的虾,买回来下油锅,锁住龙虾肉的弹性。便宜点卖给消费者,里面猫腻不言而喻。
这说这么多啦=  =免的被人追杀。马上龙虾旺季来了,希望广大客人擦亮眼睛,挑选到自己心怡的龙虾店。弄点小酒小菜,看看欧冠,看看奥运会。
发表于 2016-5-6 10:50:08 | 显示全部楼层
像我这种一个人能吃4斤小龙虾得人。唉。今年已经吃了6.7次了?每次都特别满足
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