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楼主 |
发表于 2012-5-30 11:28:15
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主料:沙茶酱、牛肉、空心菜 辅料:葱、蒜、红辣椒、淀粉、水。
调料:白砂糖、精盐、酱油、花生油。
1、把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。
2、空心菜洗净切段。
3、牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
4、沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
5、锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。
6、倒入空心菜快速炒匀。
7、调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。
8、调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9、原锅倒入适量的花生油烧热。
10、然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
11、洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
12、将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。
13、快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
14、注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可。
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