【尚食烘焙】耗时两晚打造出的咖啡传奇，咖啡奶酪蛋糕，内含详细步骤

阳光

美食是个诱人的存在，很多物品都会过时，但没有人会跟食物过不去。当人们的基本温饱解决后，所要追求的便是美味与美丽了。如今的物质时代，随着食物商品化，想要美味与美丽并存，就必须付出高昂的人民币。可某些商人唯利是图，高昂的价格已经满足不了他们的利益，于是，在这片中华儿女所处之地，“东鞋西毒，南地北钙”骤然崛起，侵蚀了整个华夏大陆，使得华夏儿女对食物望而生畏。在这吃药就如啃皮鞋，喝奶便是喝毒药的时代里，想要美味与健康并存，那只能自给自足了！~
管理员问我是不是开烘焙店的，我不懂怎么回复系统信息，只好在此作答。我并不是开面包坊或者烘焙店的，只不过是个人爱好美食，尤其是西点，所以一有空便忙活于自家厨房之间。虽然本人也有过拥有自己店面的愿望，但面对现今的通货膨胀时代，用好材料做出的西点必然得卖高价钱，而为了节约成本使用劣质材料做出的低等品便有违了“美食”的称号，所以我还是觉得把技术共享出来，互相交流，让广大美食爱好者们得以最实惠的方法品尝到美食，那才是最佳方式。在此我也向各位美食爱好者提出我的一个崇“尚”观念，既是美食，便应高尚，而尚，便是健康，时尚，美味。


自己做出来的蛋糕，没有任何添加剂与防腐剂，这样不仅对身体无害，还能保持最佳的纯自然口感，各位烘焙爱好者们也不妨拿起手中的工具自行试试。这次制作的是咖啡芝士蛋糕，这款蛋糕足有三层，最底下是咖啡海绵蛋糕体，中间是咖啡焦糖奶酪，最上层是咖啡冻，口感细腻，咖啡与奶香味的结合在嘴中流连忘返，奶酪中少许的酸味也起到了解腻的作用，让人吃了一口便忍不住连连出手。







咖啡芝士蛋糕( 8寸圆形模具配方)

咖啡海绵蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖75克，低筋面粉75克，黄油40克，速溶咖啡粉3克（若有条件者换成espresso味道更佳）
咖啡芝士层：奶油奶酪（cream cheese）250g，奶油焦糖酱60g（下面有教程），动物性淡奶油100g，酸奶4大勺（60ml），柠檬汁1小勺（5ml），速溶咖啡粉3g，吉利丁片8g
咖啡冻层：速溶咖啡粉3g，糖20g，热水150g，吉利丁片5g






第一步，得把咖啡海绵蛋糕体给弄出来，其实这个就跟制作普通的海绵蛋糕一样，只是加了咖啡进去令其有咖啡的香味。


1，把鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，黄油，速溶咖啡准备好。
2，准备好一个大盆，放入一半水加热到60度以上。鸡蛋全部打入大碗里，速溶咖啡粉加入5ml的热水，黄油加热至融化。









3，把鸡蛋打散后，一次性把细砂糖倒入鸡蛋糊里，把装鸡蛋的大碗置于热水上进行打发（全蛋要在40度左右的温度里才容易打发）
4，打发全蛋时温度达到40度左右就可以将碗拿出来了。
5，一直将鸡蛋打到浓稠的状态，将打蛋器提起，掉落的鸡蛋糊能划出清晰的纹路过几秒才消失便好。









6，将低筋面粉过筛后倒入鸡蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌，将面粉与鸡蛋糊均匀混合。
7，再将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊里，每倒一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。
8，最后将咖啡液倒入，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
9，预热烤箱，上下火180度。把鸡蛋糊倒入蛋糕模里，震一下，把表面抹平便可放入烤箱中层，烤25分钟左右。烤好后用牙签插进蛋糕体里，拔出来后牙签上没有残留蛋糕沫就好。
PS：在拌匀面粉、黄油、咖啡的过程中速度要快，否则打发的鸡蛋会渐渐消泡，我当时因为自己一人边做边用相机拍，从而导致了少许消泡，好在只是做蛋糕体，影响不会很大，不过大家还是精益求精的好，嘻嘻

阳光

美食是个诱人的存在，很多物品都会过时，但没有人会跟食物过不去。当人们的基本温饱解决后，所要追求的便是美味与美丽了。如今的物质时代，随着食物商品化，想要美味与美丽并存，就必须付出高昂的人民币。可某些商人唯利是图，高昂的价格已经满足不了他们的利益，于是，在这片中华儿女所处之地，“东鞋西毒，南地北钙”骤然崛起，侵蚀了整个华夏大陆，使得华夏儿女对食物望而生畏。在这吃药就如啃皮鞋，喝奶便是喝毒药的时代里，想要美味与健康并存，那只能自给自足了！~
管理员问我是不是开烘焙店的，我不懂怎么回复系统信息，只好在此作答。我并不是开面包坊或者烘焙店的，只不过是个人爱好美食，尤其是西点，所以一有空便忙活于自家厨房之间。虽然本人也有过拥有自己店面的愿望，但面对现今的通货膨胀时代，用好材料做出的西点必然得卖高价钱，而为了节约成本使用劣质材料做出的低等品便有违了“美食”的称号，所以我还是觉得把技术共享出来，互相交流，让广大美食爱好者们得以最实惠的方法品尝到美食，那才是最佳方式。在此我也向各位美食爱好者提出我的一个崇“尚”观念，既是美食，便应高尚，而尚，便是健康，时尚，美味。


自己做出来的蛋糕，没有任何添加剂与防腐剂，这样不仅对身体无害，还能保持最佳的纯自然口感，各位烘焙爱好者们也不妨拿起手中的工具自行试试。这次制作的是咖啡芝士蛋糕，这款蛋糕足有三层，最底下是咖啡海绵蛋糕体，中间是咖啡焦糖奶酪，最上层是咖啡冻，口感细腻，咖啡与奶香味的结合在嘴中流连忘返，奶酪中少许的酸味也起到了解腻的作用，让人吃了一口便忍不住连连出手。







咖啡芝士蛋糕( 8寸圆形模具配方)

咖啡海绵蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖75克，低筋面粉75克，黄油40克，速溶咖啡粉3克（若有条件者换成espresso味道更佳）
咖啡芝士层：奶油奶酪（cream cheese）250g，奶油焦糖酱60g（下面有教程），动物性淡奶油100g，酸奶4大勺（60ml），柠檬汁1小勺（5ml），速溶咖啡粉3g，吉利丁片8g
咖啡冻层：速溶咖啡粉3g，糖20g，热水150g，吉利丁片5g






第一步，得把咖啡海绵蛋糕体给弄出来，其实这个就跟制作普通的海绵蛋糕一样，只是加了咖啡进去令其有咖啡的香味。


1，把鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，黄油，速溶咖啡准备好。
2，准备好一个大盆，放入一半水加热到60度以上。鸡蛋全部打入大碗里，速溶咖啡粉加入5ml的热水，黄油加热至融化。









3，把鸡蛋打散后，一次性把细砂糖倒入鸡蛋糊里，把装鸡蛋的大碗置于热水上进行打发（全蛋要在40度左右的温度里才容易打发）
4，打发全蛋时温度达到40度左右就可以将碗拿出来了。
5，一直将鸡蛋打到浓稠的状态，将打蛋器提起，掉落的鸡蛋糊能划出清晰的纹路过几秒才消失便好。









6，将低筋面粉过筛后倒入鸡蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌，将面粉与鸡蛋糊均匀混合。
7，再将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊里，每倒一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。
8，最后将咖啡液倒入，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
9，预热烤箱，上下火180度。把鸡蛋糊倒入蛋糕模里，震一下，把表面抹平便可放入烤箱中层，烤25分钟左右。烤好后用牙签插进蛋糕体里，拔出来后牙签上没有残留蛋糕沫就好。
PS：在拌匀面粉、黄油、咖啡的过程中速度要快，否则打发的鸡蛋会渐渐消泡，我当时因为自己一人边做边用相机拍，从而导致了少许消泡，好在只是做蛋糕体，影响不会很大，不过大家还是精益求精的好，嘻嘻

阳光

美食是个诱人的存在，很多物品都会过时，但没有人会跟食物过不去。当人们的基本温饱解决后，所要追求的便是美味与美丽了。如今的物质时代，随着食物商品化，想要美味与美丽并存，就必须付出高昂的人民币。可某些商人唯利是图，高昂的价格已经满足不了他们的利益，于是，在这片中华儿女所处之地，“东鞋西毒，南地北钙”骤然崛起，侵蚀了整个华夏大陆，使得华夏儿女对食物望而生畏。在这吃药就如啃皮鞋，喝奶便是喝毒药的时代里，想要美味与健康并存，那只能自给自足了！~
管理员问我是不是开烘焙店的，我不懂怎么回复系统信息，只好在此作答。我并不是开面包坊或者烘焙店的，只不过是个人爱好美食，尤其是西点，所以一有空便忙活于自家厨房之间。虽然本人也有过拥有自己店面的愿望，但面对现今的通货膨胀时代，用好材料做出的西点必然得卖高价钱，而为了节约成本使用劣质材料做出的低等品便有违了“美食”的称号，所以我还是觉得把技术共享出来，互相交流，让广大美食爱好者们得以最实惠的方法品尝到美食，那才是最佳方式。在此我也向各位美食爱好者提出我的一个崇“尚”观念，既是美食，便应高尚，而尚，便是健康，时尚，美味。


自己做出来的蛋糕，没有任何添加剂与防腐剂，这样不仅对身体无害，还能保持最佳的纯自然口感，各位烘焙爱好者们也不妨拿起手中的工具自行试试。这次制作的是咖啡芝士蛋糕，这款蛋糕足有三层，最底下是咖啡海绵蛋糕体，中间是咖啡焦糖奶酪，最上层是咖啡冻，口感细腻，咖啡与奶香味的结合在嘴中流连忘返，奶酪中少许的酸味也起到了解腻的作用，让人吃了一口便忍不住连连出手。







咖啡芝士蛋糕( 8寸圆形模具配方)

咖啡海绵蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖75克，低筋面粉75克，黄油40克，速溶咖啡粉3克（若有条件者换成espresso味道更佳）
咖啡芝士层：奶油奶酪（cream cheese）250g，奶油焦糖酱60g（下面有教程），动物性淡奶油100g，酸奶4大勺（60ml），柠檬汁1小勺（5ml），速溶咖啡粉3g，吉利丁片8g
咖啡冻层：速溶咖啡粉3g，糖20g，热水150g，吉利丁片5g






第一步，得把咖啡海绵蛋糕体给弄出来，其实这个就跟制作普通的海绵蛋糕一样，只是加了咖啡进去令其有咖啡的香味。


1，把鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，黄油，速溶咖啡准备好。
2，准备好一个大盆，放入一半水加热到60度以上。鸡蛋全部打入大碗里，速溶咖啡粉加入5ml的热水，黄油加热至融化。









3，把鸡蛋打散后，一次性把细砂糖倒入鸡蛋糊里，把装鸡蛋的大碗置于热水上进行打发（全蛋要在40度左右的温度里才容易打发）
4，打发全蛋时温度达到40度左右就可以将碗拿出来了。
5，一直将鸡蛋打到浓稠的状态，将打蛋器提起，掉落的鸡蛋糊能划出清晰的纹路过几秒才消失便好。









6，将低筋面粉过筛后倒入鸡蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌，将面粉与鸡蛋糊均匀混合。
7，再将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊里，每倒一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。
8，最后将咖啡液倒入，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
9，预热烤箱，上下火180度。把鸡蛋糊倒入蛋糕模里，震一下，把表面抹平便可放入烤箱中层，烤25分钟左右。烤好后用牙签插进蛋糕体里，拔出来后牙签上没有残留蛋糕沫就好。
PS：在拌匀面粉、黄油、咖啡的过程中速度要快，否则打发的鸡蛋会渐渐消泡，我当时因为自己一人边做边用相机拍，从而导致了少许消泡，好在只是做蛋糕体，影响不会很大，不过大家还是精益求精的好，嘻嘻

阳光

最后一个步骤就是最上层的咖啡冻啦，这个其实很简单，方法如下：


1，准备好材料，吉利丁片用冷水泡软。将咖啡粉用热水化开，加入糖搅拌均匀。
2，然后将泡软的吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌使吉利丁片完全溶解于咖啡里。
3，把做好的咖啡液倒入冷却后的奶酪层之上，放入冰箱再继续冷藏4个小时，待咖啡冻层完全凝固便好。













冷藏4个小时后就能出炉啦，嘿嘿，这下就好可以好好坐下来品尝了~这奶酪蛋糕味道还是很足的，用了一整块的奶酪，里面同时含有淡奶油、糖、酸奶等，热量很高，所以大家吃的时候也要适可而止噢，免得胖了就不好啦，嘿嘿。