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好长时间不上来,搞搞了
先说配方先,面粉500斤,酵母一钱,泡打粉一钱,老面一两半,水230到250左右,放水的多少,要面粉的质量的呵呵,总的来说面粉的精细程度,决定水放多还是放少的,细的面粉吸水力强,粗的面粉吸水力弱,细粉加水可以加多一点水,说白了,就是钱多的面粉就有搞头一点。]很多人这样问过我,包子和馒头包以后发多少分钟才有搞头,我说这个包子和馒头做好以后酵的时间,要根据气候,水温,周围环境,酵母的数量来看的。 |
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