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大众小吃,杏仁纸杯蛋糕。
材料及份量:
鸡蛋三个、糖70克、低粉90克、杏仁粉22克、牛奶20克、色拉油20克、杏仁片适量。
制法:
1、低粉和杏仁粉混合过筛,牛奶和油放在一个小碗里;
2、鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆“坐”在热水(60度左右)盆里,用电动打蛋器隔热打发,先低速散,一次性倒入糖,转中高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发;
3、分两次筛入粉类,拌匀一次再筛下一次;
4、将牛奶和油搅拌均匀,倒入盆中,拌匀;
5、将蛋糊盛入裱花袋里,挤入纸杯七分满,撒上杏仁片;
6、烤箱180度预热,中层15分钟左右。
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