美味诱惑 学做9款地道广东美食

爱美丽

材料：澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块，肥猪肉1两块。

　　做法：
　　(一）准备馅料：
　　1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
　　2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
　　3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
　　4、肥猪肉剁成泥，备用；
　　5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。
　　(二）准备面皮、包：
　　1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
　　2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
　　3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
　　4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
　　5、揉好后，醒一会；
　　6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
　　7、放入馅捏成饺子状；
　　8、锅中垫上胡萝卜片，将虾饺码入，蒸5分钟。

傻瓜

不错，广东的美食真好吃。

晴天

腊肠味道挺好

Easy--ho

你会到少道

爱美丽

主料：沙茶酱、牛肉、空心菜

　　辅料：葱、蒜、红辣椒、淀粉、水。
　　调料：白砂糖、精盐、酱油、花生油。
　　1、把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。
　　2、空心菜洗净切段。
　　3、牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
　　4、沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
　　5、锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香。
　　6、倒入空心菜快速炒匀。
　　7、调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。
　　8、调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。
　　9、原锅倒入适量的花生油烧热。
　　10、然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。
　　11、洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
　　12、将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。
　　13、快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
　　14、注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可。

爱美丽

原料：猪后腿肉1000克、肠衣4条、棉线一小把。

　　调料：盐20克、姜末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒酱50克。
　　做法：
　　1、猪后腿肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。
　　2、肠衣用温水泡软备用。
　　3、肉糜加入调料搅拌均匀。
　　4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气，挂起来先放阴凉处风干两天，再移到阳光下晒干即可。

爱美丽

原料：猪肉500g、叉烧酱适量、料酒1茶匙、大蒜少许。

　　做法：
　　1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
　　2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜搅拌均匀。酱料里不要加水。
　　3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
　　4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
　　5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了。

爱美丽

原料：荷叶、五花肉、玉米粒、香菇、火腿肠、姜末、生抽、料酒、盐。

　　做法：
　　1、五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用；
　　2、泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用；
　　3、把蒸熟的米饭放稍凉，拨散；
　　4、鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出；
　　5、热锅下油，放入五花肉炒至肉出油；
　　6、依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅；
　　7、将炒好的6与米饭拌匀；
　　8、倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。