今天教大家快速炖燕窝

Harry哥哥

燕窝含丰富营养，尤其是女神保持美颜的佳品哦！但炖燕窝比较讲究火候，燕窝需要隔水文火炖，主要目的是使炖制燕窝过程中，温度保持在80摄氏度左右，如温度太高会破坏燕窝的营养成分。今天教大家怎么用破壁料理机炖燕窝。

食材：燕窝1盏，水适量

做法：

1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右；

2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系)；

3、用手顺着纹路撕成细条；

4、再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；

5、将泡发好的燕窝倒入炖碗中；

6、加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；

7、再加入冰糖，盖上炖碗盖子；

8、破壁机杯内的水到1250ml处，放入蒸笼，再将炖碗放入蒸笼中 ，盖上杯盖；

9、DIY设置：步骤一加热100°，13分钟（780秒）；步骤二加热90°，30分钟（1800秒）；

10、炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

不同种类的燕窝的做法

种类      泡发时间    炖煮时间

白燕窝盏  4-6小时     30-40分钟

黄燕窝盏  6-8小时     50-70分钟

血燕窝盏  12-24小时   1-2小时

燕条      12小时      30-40分钟

燕角      12小时      40-50分钟

1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝；

2、时间只是作为参考哦，具体大家要学会把握，吃过一两次一般就知道了；

3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

泡好了燕窝，在炖煮的时候，一般都是采用隔水炖的做法。以下是几点要注意的地方：

1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

2、在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。

3、必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

4、炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。

5、加在炖盅里的水，温冷都无所谓，但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。

lilongji

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