秋冬季节巧吃猪蹄 解馋美容两不误

Oo小泷包

　　猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。爱美的姑娘一定不要错过，尤其是现在这段时间，天气干燥，很适合吃一些哦。
　　以下就和大家分享几道猪蹄的做法，简单易学，亲们一定要试试~
　　第一道：红烧猪蹄

　　这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
　　第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
　　第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
　　第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

　　第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
　　第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
　　第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
　　第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
　　第九步：收汁。然后装盘即可。
　　小提示
　　1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
　　2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
　　3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
　　4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
　　5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。
　　第二道：番茄猪蹄汤

　　番茄有美容瘦身之效，维生素含量丰富。与猪蹄搭配，互取所长的同时，又很好的缓解了油腻。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。
　　第二步：番茄顶部划十字花刀。然后放到开水中去皮。
　　第三步：番茄切小丁、姜切片。
　　第四步：猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。
　　第五步：猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。

　　第六步：炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。
　　第七步：将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。
　　第八步：倒入适量的热水充分煮开。
　　第九步：将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。
　　第十步：炖好后就可以盛出开动了。
　　小提示
　　1、焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。
　　2、如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。
　　第三道：腐乳猪蹄

　　这道腐乳猪蹄软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾。而且做法简单，零失败，厨房小白也可以试试哦~
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。（剁猪蹄是个力气活，如果可以，还是麻烦卖肉的老板帮忙剁好吧~别难为自己~）
　　第二步：将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中）
　　第三步：将腐乳压碎备用，如图。
　　第四步：焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。
　　第五步：锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。

　　第六步：往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
　　第七步：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。
　　第八步：倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，也可以用高压锅来炖，省时省力~）
　　第九步：时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。
　　第四道：莲藕炖猪蹄

　　这道莲藕炖猪蹄，用了很少的调味料，做法也非常简单，但是味道却不一般，鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤，都非常美味。另外，莲藕与猪蹄相结合，还有很好的美容养颜、滋养补益的功效，很适合大家平时食用。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。（剁猪蹄是个力气活，建议不要为难自己，让卖家帮忙收拾剁好）
　　第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。
　　第三步：把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。
　　第四步：冷水下锅，将猪蹄焯水备用。

　　第五步：锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。
　　第六步：将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。
　　第七步：往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。
　　第八步：将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。（因为天气炎热，不想在厨房烟熏火燎。所以，我用电压力锅来炖。当然，做为万能神器电饭锅也是可以的，反正怎么省力怎么来）
　　

suny

不错啊! 一个字牛啊!