装B菜谱=======溏心卤蛋（一批名为手把手的流线图）

林秋00

这是我在微博跟位现居棒子国的中国厨子学的，根据他给的方子，应该算是日式糖心蛋，但如果想吃我们自己的味道就可按照我们伟大中华人民共和国几千年留下来的卤蛋方子来进行。
除了悉心的请教，我也经过了多次的实践，目前可勉强算是拿捏的准
先出结果图，您看着要是可心呢就接着往下看，要是不可心那我也没招儿了
  

  
  
如果怕煮蛋的时候蛋壳破裂，可选择用尖刀或针在蛋壳上钻个孔，但是钻孔我也有煮成蛋花汤的案例啊··魂淡~~

  
  
水开后把蛋放入，不盖锅盖煮7分钟，这里用的蛋是鸡蛋，个头稍大的，如果你选用的是个头小一点的，那就煮六分钟，多倒腾几次就上手了

  
  
把煮过的蛋捞出用冰（冷）水泡十五分钟后剥壳，泡水一是方便剥壳，二是不要让余热把蛋黄带熟

  
  
卤水，可以用超市买的卤包，日式点的就用用酱油和清酒3:1兑开加葱段冰糖少许撒一把木鱼花煮开晾凉

  
  
不然就直接酱油加料酒兑少许水加葱段冰糖煮开晾凉，记得一定要晾凉

  
  
把剥了壳的鸡蛋放进去泡

  
  
泡一天我觉得味道刚合适，泡两天酱油色会跑到蛋黄那里，三天就咸了，泡到四天，按照师傅的说法，不吃就扔了吧

  
  
配面吃，简单快速的早餐

再次微笑

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