这是扣肉，肥而不腻、瘦而不柴、酸甜可口的扣肉

Jay16

这是一道绝对让人口味大开的菜。酸爽的味道，酸梅的酸，柠檬和乔头的清香。不仅不会有油腻的感觉，反而会感觉清爽。 菜本身色泽很漂亮，红亮又色彩丰富。浓郁的汤汁拿来拌米饭最棒了。而且不费油，步骤且看下面
原料：前肋五花肉两斤，酸梅5个，酸柠檬1个，荞头两块钱的量，八角一朵，香叶5张，姜蒜适量
调料：生抽一汤匙，老抽一茶匙，耗油一汤匙。盐一茶匙，白糖两茶匙。
做法：1、五花肉飞水后切成长15cm，厚7cm的大块，这样做是为了省油；
           2、用叉子在肉块上面戳孔，越多越好。热锅凉油，油的量大概在锅里面有6mm深的量，把肉煎至如图所示


    3、把煎炸好的肉放进开水煮10分钟后捞出来改刀成合适的大小；
    4、留少量的油在炒锅，投入姜块，整个蒜米，八角炝锅，出香味后放入改好刀的扣肉，翻炒一两分钟后，加入所有调料。兑入开水一起倒进电压力锅压15分钟。
    5、压好的肉倒回炒锅，大火，加入柠檬，酸梅，荞头，直到汤汁粘稠。喜欢辣的像我加点剁椒进去；
6、出锅，摆盘（相信大部分人的摆盘都比我好看，下次改进）

郁闷

不错啊! 一个字牛啊!