儿时小食的回忆，一切总是让人铭记于心......

yinlucaijing

       昨晚晚饭老妈不知为何下错了米，食剩好多饭，闲聊间不知不觉说起儿时所食的炸饭，绵长的饭香，酥脆的皮，想着令人垂涎而下。
       在那个年代，物质相对缺乏，一切的东西都要票证，虽然家里生活艰辛，但饮食服务公司做红白案厨师的父亲总不让家人饿着，所谓做唛食唛。炸饭、咸煎饼、水籺、油条、茯苓糕。。。。味粥、及第粥等等总时不时捏点回家，与众分享，我最喜欢的是炸饭、咸煎饼，可小食也可当菜送粥，虽然这炸饭是素饭。
       随着时间的推移，一切已成云烟，那些美食已渐消失，现在还有咸煎饼买，在旧商会处，可惜已没有那味道，感觉外围软软的，心间也不爽脆；炸饭，在初冬开始，有一个阿姨在八小附近卖，可惜五香粉味过重，饭也煮得没味，还是欠决点什么？也许是现在花样太多，挑剔罢。
       说做就做，做个改良的山寨炸饭。
主料：粘米饭;
辅料：合浦腊肠、东莞虾米、猪肉、粟包、面粉;
配料：生抽、糖、盐、五香粉（十三香）、醋、蒜头、辣椒酱。
1.做这饭先将辅料：合浦腊肠，东莞虾米，猪肉，粟包炒好备用，忙放了蛋蛋，冰箱也没葱了。
  再将饭炒热透，加入辅料炒匀。

2.将炒饭装入方形盛器。

3.压饭是个关键，一定要用力压实，不然切块时散开。

4.倒出凉冻，冻过之后饭会象粽般结实。

5.切块件，视个人认为，时间紧，不够冻，散了了点。

6.用面粉、生抽、糖、盐、五香粉（十三香）这些东西调成面糊。

7.注入生油，烧旺，挂上面糊。
中火炸金黄即可。


8.装碟，有心思的发挥一下，搞点点缀。

9.调好蒜头辣椒酱醋

10.食时蘸上蒜头辣椒酱醋，或其他佐料，这因人而异了。

  

pee

不错啊! 一个字牛啊!