自制甜品，简单又美味！芒果西米捞~~

杨东东

似乎要换个标题才比较贴近主题，呃...

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请原谅，下面这只是个“前菜”...

好吧，前菜。

（一）

♥♥♥打油茶（我只是个前菜）♥♥♥

                                                                            
百度百科——打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
        今天终于见识到了油茶是怎样打成的！在专业人士身边偷师一遍，我也学会了打油茶哟~~
        虽然手势不够熟练，但也可以上得了桌~哈哈哈~~    
        打油茶必备的专用铁锅，比家里炒菜用的铁锅厚N倍，非常重~~
        嗯，还要准备一个大木槌。

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必备材料：茶叶（不是普通的茶叶）、姜、蒜、葱、盐、油......  

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步骤一：将材料洗净，姜拍扁，葱切留白段，烧一壶开水待用。
步骤二：将铁锅烧红后，倒入油适量。

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步骤三：放入姜和蒜，炒出香味。用木槌将其敲碎，放入葱段。
  


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步骤四：当闻到浓浓的姜蒜香后，将之前准备好的茶叶倒入锅中摊开，不时用筷子翻炒。

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步骤五：接下来，就开始打啦~~
我打，我打，我打打打~~~
打油茶很考验手臂力量，力度要合适，太小了打不出味，太大又怕把煤气灶给打烂    .....
期间加入盐适量（第一道茶可以稍微多加一点）
打的时候要不时用筷子翻炒，避免茶叶被烧糊。直至锅底出现类似锅巴的东东（好比东莞人说的“锅lu”—请用白话来读，不知道这样认为是否正确...）——师傅说，这，就是油茶啦！
第一道的茶味最浓，所以不用打很久。


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步骤六：打得差不多了，就加入准备好的开水。

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油茶滚滚，泛起一层金黄色的泡沫，浓浓的茶香扑鼻而来~~~
师傅说，要知道茶叶好不好，就要看泛起的泡沫和茶水的颜色，如果是金黄金黄的，那就证明是好茶叶。    

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步骤七：出锅！用筛子过滤茶叶，倒茶~~
加入炒花生米和葱花，或者油条、米粉，就可以叹油茶啦！

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        餸茶小菜。凉拌黄瓜和凤爪很好吃哦~~

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        剩下的茶叶渣继续留在锅中烤干水分，然后加入油，继续打，敲打时间要长一点，如此重复，可以继续做第二、三、四道茶，当然味道会越来越淡了。
        一道苦，二道涩，三道四道是好茶~~
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        不知道我的方法和步骤够不够完善，请专业人士指点指点......
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（二）

♥♥♥自制甜品——牛奶芝麻核桃薏仁糊 ♥♥♥

                                                     .

      芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；
核桃有补肾强腰，润肠通便及温肺定喘的功效，核桃肉对固肾补脑有良好的效果：
薏仁健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年。  
----以上来自百度百科。

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不知道这样的搭配合不合理，每种材料都是对身体有益的，我想，搭配一起吃应该不会有害吧？
        先上材料：黑芝麻、核桃仁、薏仁、大米、牛奶、白糖、水

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步骤一：将材料洗净。黑芝麻沥干水份，用不放油的锅炒熟，大概有芝麻香散发出来时就可以了，也可以用微波炉或者烤箱高温将其烤熟。

  

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步骤二：将准备好的材料按适量比例放入豆浆机。以芝麻和核桃仁为主要材料，薏仁和牛奶可根据个人口味酌量加入。爱喝浓稠一点的话可适量多放些大米，不喜欢太浓的奶味可少倒些牛奶，或者多加水。

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步骤三：盖上机盖，选择米糊功能，开始。然后去上一会网，等豆浆机发出“嘀嘀嘀”响声，就好啦！

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步骤四：将打好的糊倒进容器，根据个人的口味喜好加入白糖，搅拌至白糖融化，香喷喷的牛奶芝麻核桃薏仁糊就大功告成啦！

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倒入碗中，卖相好像不怎么地，但是味道口感是不错的哟！浓浓的芝麻核桃味，淡淡的薏仁香，再加上浓度刚好的牛奶 喝过你就知道。吃蛋挞老婆饼，喝牛奶芝麻核桃薏仁糊！

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（三）

♥♥♥自制甜品——双皮奶♥♥♥

  

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    双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
    以上摘自百度百科。

    突然想尝试一下制作双皮奶，百度了一下方法，挺简单的，就开始动手啦。
    材料：鸡蛋、牛奶、白糖等
    工具：锅、小碗、保鲜膜等

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步骤一：将牛奶倒入锅中，加热至即将沸腾（沸腾时间长了会破坏牛奶中的蛋白质，也不容易结奶皮）。然后分别倒入准备好的小碗（大碗装的话，蒸的时候不容易把握火候），待牛奶降至室温，表面结起一层奶皮。

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步骤二：打鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，取蛋清，装入一个较大的容器，

用打蛋器或筷子将蛋清打散。

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步骤三：用筷子刺破奶皮，将碗中牛奶缓缓倒入装有蛋清的容器

（动作要慢，以免将奶皮一起倒出），将奶皮留在碗底。

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步骤四：在蛋清与牛奶中加入适量白糖，搅拌只白糖融化，用网筛过滤，

将搅拌均匀的牛奶再倒回碗里，碗中的奶皮浮于表面。

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步骤五：用保鲜膜将碗面封住，以免蒸的时候牛奶表面形成蜂巢状。

放进锅中隔水蒸大概15分钟。

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十五分钟后，大功告成啦！

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貌似蒸得有点老了，下次试下减少下时间。
放进冰箱冰一下，味道会更好哦！  

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（四）

♥♥♥自制甜品——芒果冰淇淋♥♥♥

  

夏天到啦，还有什么比在炎炎夏日里抱着一大桶冰淇淋吃更惬意呢！

超市里的冰淇淋品种繁多，口味也五花八门，尝试一下自己动手，我想这种感觉更为独特吧！

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先上一桶昨晚吃的伊利牧场芒果冰淇淋~（亮点在显示器上）

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材料：芒果、植物淡奶油、鸡蛋、牛奶、白糖

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步骤一：取蛋黄，加入适量白糖和牛奶，搅拌均匀。小火加热搅拌均匀的蛋奶浆，加热过程中不断搅拌，注意不要煮沸腾，直到蛋奶浆变稠。然后关火冷却。

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步骤二：芒果切丁打成泥备用。

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步骤三：倒出适量奶油，稍微打发。打发奶油的方法似乎很有讲究，我第一次做，再加上没有电动的搅拌机，只能用打蛋器手工乱打一番，看到奶油发成小小的泡就行了。

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步骤四：将芒果泥加入冷却的蛋奶浆中搅拌匀，然后再将打发的奶油倒进去，

一起充分搅拌均匀。

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步骤五：装进保鲜盒，放入冰箱冷冻。每隔45—50分钟拿出来，用勺子搅动一下，

如此重复至少三次。

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这是中间取出来搅拌时的样子，还没结起来呢。

由于拍的时候有些没开闪光灯，因此造成颜色深浅不一样。

（开闪光灯拍时颜色比不开闪光灯拍的深一点）

还有芒果可能放得少了点，颜色也比较浅。

中间有一点黑黑的，那是我后来放进去的葡萄干~

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接下来，就可以享用自己亲手制作的冰淇淋啦！

成品出来鸟~~

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各位看官，可别流口水哟~~

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（五）

♥♥♥自制甜品——芒果西米捞♥♥♥

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      在我印象中，吃过的最好吃的芒果西米捞是在以前天上人间下面的好胜品，现在那家店已经关门了，有点可惜。在网上看见这个甜品的做法，我也来试一下动手做。
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材料：芒果、西米、牛奶（或者椰汁等）

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步骤一：芒果一半用来加牛奶搅拌成泥，一半切丁备用。

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步骤二：水沸腾后加入西米煮至透明。

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步骤三：煮好的西米用凉开水过一遍，倒进搅拌好的芒果牛奶浆中，搅拌均匀。

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步骤四：加入芒果丁，搅拌均匀。

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OK了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一下再吃！

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虽然味道比不上外面店里的，但是自己动手做的，好吃！

  

社区记者

我和我的小伙伴都惊呆了