土豆烘焙新技能，你get了吗？

蓝芙够贵

土豆    ，一个圆圆鼓鼓的高淀粉素食粮食，洗掉它的一身泥之外，去掉一层皮之外，你能做出几种土豆美食呀？而且土豆里的这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。今天，楼主就教大家一些简单又好吃还有新奇的土豆菜品，别流口水哦。          


*1孜然椒盐小土豆    

*小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。（也可以直接洗干净去皮直接放入水中煮软在压扁）
*锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，（焦黄吃起来比较香）加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。（有的人怕煎不熟，可以一开始就切成片，直接变成土豆片）
*翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。（提前试试口味，楼主比较喜欢咸一点的）



*2干巴土豆丝   

*土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用（注意，一定不能擦太细的丝，没口感了不好吃）*平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉就可以了。
*不需要加面粉或其他东西土豆丝就可以粘在一起，在加热过程中，土豆本身的淀粉就将它们粘在一起了 。还有，土豆丝不要擦的太丝了啊，吃起来没口感，当然也别对自己的刀工太有信心，切的丝不适合做这道菜，擦的丝最好


*3土豆鸡蛋饼   

*洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里洗一下，去掉淀粉。



鸡蛋打散，放入少量盐。如果因家里鸡蛋感觉少，就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。

*平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄。煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿。洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。

*打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里（随自己心意）。煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力。

*平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结。煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。




*4酸溜土豆丝   
*土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。 葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。（建议大家切成丝后泡水，去掉淀粉，不然容易粘锅）
*大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。 放入沥干水的土豆丝大火快炒。
*烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。


*5土豆焖饭（懒人最爱）   

*米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）。
*大蒜切片，备用。土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干。
*炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）。
*把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式。饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀就可以打开胃口吃吧。
（不仅仅可以放土豆，还可以放一些胡萝卜等一些自己喜欢吃的蔬菜）


以上是楼主经常做的，所以写出来和大家分享。有好吃的美食会在和大家分享的。谢谢。

开心果

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