我与青梅有个约定——自制青梅酒和话梅（一年之后，青梅，我来了——成品在第三页）

暗渡淮海

青梅正当季，买来青梅四斤除去蒂，五十五度的红星二锅头三斤，冰糖九两，红片糖六两，白糖、粗盐适量，准备自制青梅酒和话梅，不管成功与否，都要感谢度娘赐教。
   

    取青梅一斤半，用开水烫下即捞出。



    趁热散开晾干表面水份。



    玻璃瓶洗净晒干， 晾干的青梅，冰糖，红片糖，二锅头全装进去，盖紧密封，找个阴凉的地方放好，暂时分别，青梅酒，我们相约来年再见！

   

    剩下的青梅两斤半，洒上粗盐。



     就这样洒是沾不上盐的，得下手揉搓 ，一会青梅的表面就成这样了。



    青梅与粗盐拌匀，静置。



    到了第二天早上起来，整间房子都是酸溜溜的味道，很提神的感觉，盐化了，渗出水来，青梅也矮了下去。



    烧开水晾凉冲进去，浸泡两天，一盆泡不了，分开两盆了 。



   两天后捞出晾晒，空气中还是酸溜溜的味道 。



    晒了两天，青梅变皱了，这时闻着已经有话梅的味道了，尝了一颗，很酸很咸，皮有点苦，但苦中回甘，很香，很自然的味道。
   

   感谢老天，给我两天宝贵的太阳，把青梅晒成半干，窗外下着大雨，屋内一层白糖一层酸梅地叠入消毒好的玻璃瓶里。



     度娘说，等糖融了之后要把瓶子里的糖倒出来再换新的糖进去继续腌制，如此重复第三次糖融掉后才可吃话梅，话梅，三融后再见！



   时间到再补上成品图，祝我成功！

lilongji

先看看再说