东莞市民注意！野蘑菇三年夺走八人生命 无法鉴别莫采食

田广儒主任助理

　　昨日，媒体报道了《采食野蘑菇，大岭山5人中毒》，这也是今年东莞市食品药品安全委员会办公室（食药安办）报的首宗误食毒蘑菇中毒事件。此前，东莞市疾控中心专家曾对2012年-2014年三年东莞47起食物中毒进行统计分析，食物中毒死亡9人，其中8人是误食野蘑菇而中毒，野蘑菇已成“头号毒物”。身边很多朋友疑惑，各地采食野蘑菇中毒的新闻报道不少，为何依然有误食野蘑菇人中毒。就在前日，市食药安办还发布了《预防毒蘑菇中毒宣传手册》，分析市民误食毒蘑菇的原因，多为野外采集野蘑菇误食所致，也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子，还有轻信不科学的毒蘑菇识别方法误食中毒。市食药安办提醒，至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，预防毒蘑菇中毒最有效的措施，就是不要采摘和食用野生蘑菇。
　　特别提醒1：
　　别再自采野蘑菇
　　野蘑菇中毒多因野外采集误食
　　据《预防毒蘑菇中毒宣传手册》分析，在广东，引起严重的毒蘑菇中毒事故的多为野外采集误食所致。
　　一是误食了与食用菌相似的种类。由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，因而一般人就很容易会误食毒蘑菇中毒了。近年来发生的多起毒蘑菇中毒事件的患者，大多数都说是以前曾吃过“同样”的蘑菇而不会中毒，事实上它们是不同的种类。
　　第二种蘑菇中毒的情况，是野生食用菌中混杂了有毒的种类，市民食用了购买的这类干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后出现不适。原因可能有：一是餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯，野生食用菌产品中混杂了不适宜食用的菌类。二是食用者一次食用过多的菌类，肠胃不适应，按中医的说法，一些野生食用菌“性寒”，部分食用者因个人体质的适应性问题，食用量较大时会产生各种不适的症状，这种情况出现时往往同桌一起食用的其他人员并无不良的反应。三是野生菌没有完全熟透，部分野生菌种类只有熟透时才可食用；未熟透时它会带有一定的毒性，食用后即可能产生不适，食用者在用食火锅时更易出现这种情况。
　　特别提醒2：
　　毒蘑菇肉眼难辨
　　别轻信不科学的毒蘑菇识别方法
　　《预防毒蘑菇中毒宣传手册》上说，根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌是造成误食中毒的原因之一。
　　发生蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科学的“毒蘑菇识别方法”。
　　据调查，曾多次有中毒者说他们认为“毒蘑菇与生姜、大蒜或大米相遇会变色”，他们所食用的是试过没有变色的蘑菇，结果还是中毒了。目前民间流传的许多“识别毒蘑菇的方法”都是不可靠的。
　　因此，东莞市食药安办一再提醒，毒蘑菇肉眼难以辨别，预防毒蘑菇中毒，就是不要采摘和食用野生蘑菇。

傻瓜

好吧，知道了