客家冬至的米乙——白糍米乙

林艳婧valen

客家冬至的米乙——白糍米乙

一口咬下去，要大大口的，一股浓浓的香甜透满全身，如果口小包不住，糖浆还会从两边嘴角漏出来—我说的是吃白糍米乙。{:soso__9585783559901834380_3:}
客家人冬至喜欢做白糍米乙吃来过节。白糍米乙，另称油麻糖米乙，也有人写作白瓷米乙，可能是因为这种米乙白如白瓷，故称白瓷米乙。

白糍米乙，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，拿到碓房踏成米粉，拿回家中，做成膏状，放入锅内煮熟。捞出放在一个大盆里。其间，把或是芝麻或是花生炒熟，和板糖或是黄糖放在一个铁窝里，用木棒舂，捣碎。这是谓做糖馅。在舂的过程中，如是花生米，花生米在里面乱跳，得小心点，慢慢的花生米和糖被舂碎了，一股股香气便扑鼻而来，如是芝麻（客家人称为油麻），那就更香了，可以说舂糖馅的过程是一个被香气沐浴的过程。

米乙皮和糖馅都做好了，就可用趁热将米乙皮分成小团，再将小团捻扁成圆形，并略略凹下去，用调羹舀起糖馅放在米乙窝里，接着包起团圆，就成一个白糍米乙。
  

木鳖米乙是油麻糖米乙的一种，其用木鳖种子的外膜（囊）晒干，在做米乙时把晒干的囊打成粉，放在米粉里，米粉就变成了黄色，做出来的油麻糖米乙也变成黄色，故又称木鳖米乙。
   

味道好极了{:soso__14042950513027937771_4:}
木鳖，又称木鳖果，别名藤桐子，为葫芦科植物，瓠果椭圆形，成熟后红色，肉质，外被软质刺灾，种子略呈扁圆形或近椭圆形，边缘四周具不规则的突起，呈龟板状，灰棕色。其可食用的部分为红色的种子外膜，具有消散和清凉性能，用于肝脾疾病，疗伤，痔疮，青肿，水肿和化脓。有促进长寿，增进活力命和健康的能力。
               
白糍米乙在做好时不怎么好吃，得放置几天，待包在里面的糖馅融化后吃，才为最佳，吃时，就如文前所描述，一股糖浆直冲口腔，那真是一股浓香，一缕温暖，客家白糍米乙。
冬天里，一只暖暖的白糍米乙，一口甜甜粘粘的白糍米乙，鼻里便在一阵阵清香，如冬天里坐在灶前看远方亲人的来信，甜甜的粘粘的，心里便有了念想。

北方及中原的人民在冬至里喜欢包饺子吃，南迁的客家人在冬至则喜欢做白糍米乙吃，在这吃白糍米乙的过程中，回想着遥远的中原，品尝着农耕文化的艰辛与甜蜜。

coco

这个小时候很喜欢吃