端午时节品五黄

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端午节，全国各地都习惯吃粽子，门上插艾叶，端午节喝雄黄酒的习俗。说起雄黄酒，80后印象最深刻的白蛇传中，白素贞喝下了雄黄酒，使白素贞露出了白蛇的真身的故事。

而江南人的传统中，在端午节吃“五黄”的食俗由来已久。据民间说法，在正午食用五黄可以更好的驱毒避邪。端午五黄分别是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄以及雄黄酒。

其实吧，端午吃“五黄”，黄鱼、黄鳝、黄瓜可都还是端午的时令美味。就拿黄鱼来说，黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，四到六月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区，所以被用作端午前后的时令菜。今天小编就为大家介绍几道端午的时令美味。

    转自开饭喇美食网

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五六月份的黄鳝的肉质最为细嫩，肥嫩鲜美，营养丰富！黄鳝骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常见的就是红烧和炖汤。

豉椒鳝鱼 黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼含有大量的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、蛋白质、脂肪等营养素。具有补虚损，除风湿，强筋骨等功效。	清炒鳝丝 此菜是道具有上海风味的传统菜肴，浓油赤酱，鲜香滑嫩、咸甜适口。	韭菜炒黄鳝 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。

农历5月，就可以吃到新上市黄瓜，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。黄瓜果肉脆甜多汁，具有清香口味；另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津的作用。

黄瓜红椒拌鸡肉 继续咀嚼品味到的是鸡肉与红椒黄瓜丁苹果醋的完美组合，沁人心脾的感觉，好歹也算是一道荤菜，吃起来却是如此的清爽无负担！	黄瓜肉丸汤 黄瓜肉丸汤是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。黄瓜和肉丸，原本不搭界的两种食材，因为一锅清醇的汤底，共处一锅。	五味黄瓜条 五味黄瓜条是一道非常不错的小菜,味道很好,人们也很喜欢吃。黄瓜清脆爽口，先腌制再拌匀十分入味，更加好吃。

吃咸蛋是端午的习俗。咸蛋黄因有个“黄”字，所以也入于“五黄”之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安！也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。

蟹黄豆腐 这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。	银鱼炒鸭蛋 银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。银鱼咸蛋炒是一道美味快手的食谱，做法简单又不失营养。	咸蛋黄焗南瓜 南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，虽然蛋黄的胆固醇很高，但是适当的吃吃，对身体还是有益的哦。

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。端午时节的大、小黄鱼，量多质优，为这一时节的主打海鲜。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，可是最具食用价值的。

香煎孜然小黄鱼 这道香煎孜然小黄鱼，只需要三个步骤即可搞定，轻松易上手。孜然小黄鱼用煎的方法做出了烤的味道，焦香的鱼皮，但里面的鱼肉却很鲜嫩。	香糟黄鱼 黄鱼的肉质非常鲜嫩肥美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。	干烧黄鱼 在鱼肚中放入葱，一可去腥，二可保持鱼形饱满。鱼尽量要煸透，干烧的要点就是将鱼煸透，然后再让鱼尽量吸收汤汁。

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五六月份的黄鳝的肉质最为细嫩