澳门美食之旅 小食大做饕餮无止境

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特色餐馆

　　至于葡式鸭饭，据说也是九如坊的招牌菜，但也是一道每家餐馆风味迥异但特色独具的饭品，做法是将熟米饭用鸡汤煮透后，加香肠片和煎鸭胸混合而成，刚出锅的鸭饭香气四溢，配合丰腴软滑的鸭胸和红艳鲜甜的香肠，悠悠的香、浅浅的甜，轻轻的鲜，弥漫着行云流水般的舒展，这，是否就是经过华洋共处的漫长岁月中，澳门菜集众家之长蜕变成的真我本色。

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葡式鸭饭

　　世上本没有美食，无非是“适口”二字，博彩业的盛行，使澳门成为被足够误解，又因为误解反而保存了小镇般恬静安宁的秘密之城，这里最动人的味道，永远都会游离在大部分外来者或迷失于娱乐世界者的想像之外。

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心水之选 美食推荐　　1．义顺燉奶：澳门半岛议事厅前地红楼1号。招牌奶品是双皮炖奶和姜汁撞奶，每份15~30元澳门币不等。
　　2．黄枝记粥面：澳门半岛议事厅前地17号，招牌是云吞牛腩面，每碗面20元~50元澳门币不等。
　　3．安德鲁/玛嘉烈蛋挞：玛嘉烈蛋挞：澳门半岛南湾金来大厦。蛋挞6元澳门币/个。店内同时经营西式早餐，面包8元澳门币/个起，沙拉10元澳门币/份起。安德鲁蛋挞：路环市中心挞沙街1号。
　　4．大利来猪扒包：氹仔岛巴波沙前地18号 猪扒包澳门币15元左右。
　　5．矩记饼家：澳门到处都有分店，代表品种有杏仁饼、花生糖等，每包约20元澳门币起。
　　6．咀香园饼家：澳门到处都有分店，代表品种杏仁饼、鸡蛋卷、凤凰卷等，每包约20元澳门币起。

澳门餐馆

　　葡国菜餐厅推荐
　　1．九如坊：澳门半岛板樟堂巷3号地下。主厨是澳门前总督的御用厨师，非洲鸡、鸭饭、米糠布丁都是招牌必点的美食。各种菜品（主菜及前菜）30元~150元澳门币不等。
　　2. 美心亨利：澳门半岛西湾民国大马路4号G-H—楼，招牌菜还有葡式咖喱炒蟹，非洲鸡150元澳门币左右。
　　3．小飞象葡国菜：氹仔岛地堡街喜来登广场2楼，招牌菜“葡式乳猪”每日限售两只，烧特级肉眼扒和咖喱蟹、蒜蓉酿大虾、烧羊排都很受欢迎。
　　4．公鸡葡国餐厅：氹仔岛官也街47号地，招牌菜马介休炒饭，葡国鸡。
　　5．花窗：氹仔岛广东大马路南新花园第五座，招牌菜还有红豆猪脚、烧丁鱼等，炸马介休鱼球30元澳门币左右。

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澳门街景

　　澳门菜品简易DIY
　　1．马介休沙拉：取马介休300克切成细丝，和300克熟土豆片和生菜片，及80克青椒丝和羊葱丝加油醋汁（橄榄油100毫升、白酒醋30毫升混合而成）拌匀后，加少许蒜末、香菜末、盐、胡椒粉调味即可。
　　2．非洲扒辣鸡：取整鸡腿一个抹上烤鸡辣汁（用奶油将10克蒜片、10克洋葱丁炒至香味溢出后，加红辣椒末60克、白酒80毫升及少许月桂叶、辣椒粉炒透后放入果汁机内搅匀），再放入烤箱中以200摄氏度烤制10分钟即可。
　　3．葡式鸭饭：取500克鸭胸片用平锅煎熟后，将锅内放入少许鸡汤和白饭120克煮透，加入香肠片180克及一个蛋黄拌匀，再加盐、胡椒粉调味后起锅，将煮好的饭放入盘中，以鸭胸片香肠片的顺序在饭上排列即可。