酱烧螃蟹------螃蟹的另一种吃法

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酱烧螃蟹------螃蟹的另一种吃法秋风习习，又到了吃螃蟹的好时候了。东莞小区附近的大小市场都有螃蟹出售了，买螃蟹的时候大家要注意别买到用甲酸洗过的螃蟹哟，吃多了对身体不好。这里介绍下选螃蟹的一些方法：
精细选蟹要“五看”：

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈：

1.是否坠手：放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

选好螃蟹就准备做了，这次买的螃蟹皮较薄，放油里一炸，皮都能嚼着吃了，儿子很喜欢那种酱烧的味道，挺下饭的。

材料：熟螃蟹适量 青红椒适量 葱姜少许 面酱适量

步骤：
1、熟螃蟹适量
2、从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

3、摘干净的螃蟹
4、葱姜切丝

5、青红椒切块
6、炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点

7、油稍热放一粒大料
8、炸出香味后放入面酱煸炒出香味

9、放入葱姜继续煸炒
10、放入青红椒炒软

11、放螃蟹接着煸炒
12、因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

小贴士

1、螃蟹的嘴和腮已经蟹肠等不能吃的部位要去掉，这样炒出来的螃蟹吃起来省事多了
2、爆锅的时候油多放点不糊锅，炒出来的口感好。

本文来源居途网

展翅翱翔

我喜欢吃清蒸的，感觉特别甜！

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展翅翱翔 发表于 2012-9-18 15:53
我喜欢吃清蒸的，感觉特别甜！

嗯,清蒸可以吃出蟹的甜味

展翅翱翔

hometour 发表于 2012-9-25 11:08
嗯,清蒸可以吃出蟹的甜味

非常赞成，原汁原味！网上很多卖，价钱是便宜了，就不知道有没有人买过，是否真的物有所值！

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展翅翱翔 发表于 2012-9-25 16:09
非常赞成，原汁原味！网上很多卖，价钱是便宜了，就不知道有没有人买过，是否真的物有所值！

网上假货横行呀,还是在市场或者专买店买吧,自己看清楚好点

展翅翱翔

hometour 发表于 2012-9-26 10:01
网上假货横行呀,还是在市场或者专买店买吧,自己看清楚好点

好的,谢谢提醒!