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燕窝含丰富营养,尤其是女神保持美颜的佳品哦!但炖燕窝比较讲究火候,燕窝需要隔水文火炖,主要目的是使炖制燕窝过程中,温度保持在80摄氏度左右,如温度太高会破坏燕窝的营养成分。今天教大家怎么用破壁料理机炖燕窝。
食材:燕窝1盏,水适量 做法: 1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右; 2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略,吃下去也没关系); 3、用手顺着纹路撕成细条; 4、再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛; 5、将泡发好的燕窝倒入炖碗中; 6、加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可; 7、再加入冰糖,盖上炖碗盖子; 8、破壁机杯内的水到1250ml处,放入蒸笼,再将炖碗放入蒸笼中 ,盖上杯盖; 9、DIY设置:步骤一加热100°,13分钟(780秒);步骤二加热90°,30分钟(1800秒); 10、炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可。 不同种类的燕窝的做法 种类 泡发时间 炖煮时间 白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟 黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟 血燕窝盏 12-24小时 1-2小时 燕条 12小时 30-40分钟 燕角 12小时 40-50分钟 1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝; 2、时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了; 3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。以下是几点要注意的地方: 1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。 2、在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。 3、必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。 4、炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。 5、加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。
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