简简单单-咸鸭蛋

蚊子

感谢万能的网络,找着一好方.做出的成品非常的棒,容我得瑟一下{:soso_e121:}
原料：
生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升、京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白酒100ml。
做法：
1、倒少许白酒在厨房纸巾上
2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3、准备好所有剩余原料
4、姜切丝，京葱切片
5、纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
6、加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟
7、加入盐
8、加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉
9、将白酒加入凉透的盐水中搅匀
10、鸭蛋放入密封袋中
11、将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口
12、将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口
13、可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
14、放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可(这是来自文怡原方,为了保险起见,我把原方减半)
啰嗦几句：
1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油
这是今天的,刚好一个月,蛋白比较有味的了.象原方说的40-50天估计已经很咸很咸了.不过这方子还是比较好的,腌制的蛋黄出油很多,而且有起沙哟.

游牧人

可以试试看。。。

poo

蛋黄好诱人