糖醋小排

poo

主料：排骨
配料：玉米，胡萝卜，雪梨，姜片
调料：老抽酱油，生抽酱油，冰糖，香醋，料酒
步骤：1，排骨剁成2~3厘米长短的小块，放入开水里焯一下去掉血沫。
            2，焯净的排骨放入锅中，加入去皮的胡萝卜块、梨块和剁成小段的玉米，接足量水没过材料，放入两片姜，以中火煮开后转小火炖约40分钟后，捞出排骨，继续小火炖汤约30分钟，然后调入盐。
            3，捞出的排骨沥水，油锅烧至9成热，把排骨放入热油里炸一下至金黄后捞出沥油。
            4，锅中倒入老抽酱油1勺，生抽酱油3~4勺，冰糖1碗，醋1/2碗，黄酒或料酒1/2碗，水适量，以大火烧开。
            5，把炸好排骨放入锅中，以中火炖约25分钟入味。
            6，大火收汁，并再加入一点醋~~因为醋在烹饪中酸味会挥发，所以最后需要再加些醋。