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[ 美食探店] [小编试吃] 排队必吃的几道特色菜

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发表于 2013-11-26 22:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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自10月13号开业以来,近1个的时间,随着章吴记的到来,东城着实火了一把。在这里,排队是家常便饭!不仅有超好的用餐体验,更有那一道道让人津津乐道的美味。小编这就约见了他们的厨师长,一起品鉴了在餐厅内点击率最高的几道菜。

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  好吃的小牛肉(29元)
  推荐指数:★★★★
  这道菜,选择的是牛里脊,它的最大特点是酥、脆。原来厨师按照黑椒牛排的做法去烧这道菜,有点中西结合的味道。
  做法看似简单,实则考验对火候的把握,因为一旦掌握不好,牛肉很容易焦掉。

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  飘香口水鸡
  推荐指数:★★★
  相传在明朝初期,四川有一老人,家中养鸡无数,均为上等土乌仔鸡,当地知府家厨师最好做的就是鸡,而且专门到这位老人家中买鸡。看到老人家中正在吃鸡,即不蒸也不红烧,而是用白水煮好兑上调料就吃,大酸大辣的味道,当即让厨师口水四洒呀!
  厨师问这老人家这是什么吃法,老人苦笑,家中贫寒,怎能像大户人家那样烹调呢,只有蘸料吃,厨师大悟,立刻回府,按此方法制作,一道全凭调料而出的凉菜,当夜知府夫人吃了两大碗米饭。于是,这道让人流口水的菜就来了个诨名:口水鸡。此菜一直流传至今,还是四川菜系里的一道名菜。
 楼主| 发表于 2013-11-26 22:39:47 | 显示全部楼层

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  神仙鸡
  推荐指数:★★
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  芒果沙冰
  推荐指数:★★
  试吃总结:给小编留下最深刻印象的当属东坡肉了,其他菜的味道也不赖。不过章吴记的厨师长向小编表示,他们的目的不是要赚多少钱,而是希望用心把菜做好,把服务搞好,树立起章吴记在顾客中的好口碑。此外,有很多菜他们也在不断的改进、学习、试验中。小编也相信,只要坚持与用心,章吴记一定能成为下沙餐饮重要的一极。
发表于 2013-11-26 22:36:44 | 显示全部楼层

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  西湖藕韵
  推荐指数:★★★
  藕的营养价值和药用价值都非常高,莲藕含有维生素C、钙、鏻、铁能治疗缺铁性贫血、肝病、便秘等。莲藕还具有收缩血管和止血的作用,还是一种不可多得的瘦身蔬菜。
  杭州人特喜欢吃糯米藕,甜甜的、软软的、糯糯的,吃起来藕断丝连,别有一番风味。

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  东坡肉(8元)
  推荐指数:★★★★★
  东坡肉属浙菜菜系,是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
  章吴记的东坡肉,做得相当爽口,一点也不腻,而且吃完后还留有余香,值得回味。在下沙,此道菜的味道无出其右者。
 楼主| 发表于 2013-11-26 22:37:38 | 显示全部楼层

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  杭三鲜
  推荐指数:★★★★
  由鸡块、肉丸、鱼丸、虾组合而成,其中的肉丸和鱼丸不是在市面上买的,而是厨师自己亲自剁肉,捏合而成的。肉丸选的肉是好的五花肉,成本虽高,但保证了这菜的鲜美。
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  香煎鲈鱼
  推荐指数:★★★★
  这道菜工序比较复杂,选用新鲜的鲈鱼,先腌制24小时,然后再风干12小时。在做的时候,要先烤再煎。所以本道菜,放在他们的烧烤类的那栏菜单。
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