以前在长安的时候参加过

　　入选广东省第三批非物质文化遗产保护名录

　　近年来，长安镇将盆菜作为一项具有传承意义的饮食文化来保护和推广，号召有关部门向全社会收集盆菜资料整理入档，鼓励长安的餐饮业参与盆菜制作，对全镇的盆菜保护工作提供政策协助和经济支持，并成功入选广东省第三批非物质文化遗产保护名录。逢年过节，长安的许多社区都会自行组织男女老幼开展吃盆菜活动，2007年，锦厦社区就在长安广场举办了由五千多人参加，共六百多桌的盆菜大宴，盛况空前；除此之外，全镇还不断地在挖掘制作盆菜的继承人。可以说，长安的盆菜事业还将迎来更加灿烂的曙光。

　　盆菜虽小，却荤素俱全，香气四溢，象征着长安人民生活蒸蒸日上的美好景象；盆菜虽小，却折射出长安浓浓的地方饮食文化特色和独特的历史气息，相信新的时代必将为盆菜注入新的内涵。盆菜这一长安传统风味也将得到更多人的喜爱和认可。

　　盆菜吃法有讲究

　　所谓的“盆菜”，就是将各种已经烹制好的荤素菜肴，一层层放在盆里，荤菜的用料有家禽家畜、鱼饼等等；素菜的用料则有枝竹、冬菇、萝卜等耐煮材料。要制作一盆地道的盆菜，每一层的用料和上中下的顺序都十分讲究。

　　做盆菜有讲究，吃盆菜也有讲究。过去的人们吃盆菜从不用桌凳，全是蹲在地上吃，这种风俗，乌沙陈屋村民称之为“围堑”。其实，吃盆菜最大的乐趣不在吃，而在“围”， 除此之外，吃盆菜的时候千万别一层层吃，而要把整盆的菜肴都从下翻到上，混在一起吃，那样，越是在下面的耐煮材料越能吸收上层材料的味道，美味绝伦。

　　由于人们喜欢在逢年过节的时候吃盆菜，因此也就赋予了盆菜特别的意义，它既有节省餐具的优点，又有“十全十美”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意，成为了长安人民难以割舍的“盆菜情结”。