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标题: 姜糖燕麦饼干，超级简单的烘焙入门作品。附详细步骤说明哦~~ [打印本页]

作者: 一个人 时间: 2012-5-8 12:57
标题: 姜糖燕麦饼干，超级简单的烘焙入门作品。附详细步骤说明哦~~

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想做西点很久了，刚买烤箱回来不到一个月，天天折腾呢，曲奇饼、戚风蛋糕、燕麦饼、麦芬，蛋挞，都只做了一次，还是饼干和麦芬最受朋友好评。
烘焙西点由简到难依次是：饼干—蛋糕—面包。最最最基础的饼干，初学者容易上手的，第二次做饼干，现在来分享一下，也请大家多多指教咯！
【姜糖燕麦饼干】(参考分量：120块左右)
配料：低筋面粉260克，全麦面粉300克，黄油180克，全蛋液100克，姜糖120克，细砂糖40克，牛奶55克，泡打粉10克
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右（每个烤箱脾气不同，大家参考下吧）
（配方出自君之，略有更改）
（原料大集合）

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制作过程：
1、面粉、泡打粉、燕麦面粉（我是直接把燕麦用料理机打磨成粉的）混合后过筛。将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
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2、黄油软化后，加入红糖、牛奶，用打蛋器打发至蓬松。
3、分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次（以免全蛋液和黄油分离）。
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4、将面粉倒入打发好的黄油里。

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5、用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右（由于是晚上拌的面团，等不及，我第二天中午才擀面皮烤的），使面团具有合适的软硬度。
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7、冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
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8、用直径4CM的圆切模切出圆形。还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。 9、将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱。
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10. 烤箱中层，上下火170℃，12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。
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淡淡的姜味，还有燕麦独有的粗糙嚼劲，最简单的满足感，哈哈~~~

作者: 一个人aa 时间: 2012-5-8 15:50
看起来非常的简单，不知道实际操作这样了。

肯定是手忙脚乱

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