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标题: 用搅拌机打蛋，自制香软提子蛋糕 [打印本页]

作者: 一个人 时间: 2012-5-8 12:56
标题: 用搅拌机打蛋，自制香软提子蛋糕
【黄油牛奶饼干】方子来自下厨房，我稍作改动，十分感谢

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材料：黄油110g 低筋面粉250g 奶粉12g 泡打粉 1/4茶匙鸡蛋2个糖适量

烘焙：上下层180度 15-20分钟

制作过程：
1、黄油室温软化，加糖粉打至发白
2、然后加入鸡蛋继续打发
3、黄油、鸡蛋、糖融合在一起后加入面粉、泡打粉、奶粉
4、拌匀无干粉后用保鲜袋包好，放冰箱里冷藏半小时取出
5、如果面里的黄油有没有完全融合的，可以在面板上以搓的手法将其搓开。如果面有些稀，也可以适当加些面粉
6、将面团擀成0.3--05厘米厚的面饼，然后用模具成型
7、在烤盘上垫一层锡箔纸或者刷一薄层油防止饼干粘连，依次摆入饼干，180度15---20分钟烤好

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作者: 一个人 时间: 2012-5-8 12:56
【柠檬清香小饼】分量：（20块) 方子来自君之的柠檬饼干，十分感谢

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材料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

TIPS：
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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