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标题: 二姐厨房(S鱼S虾S蟹) [打印本页]
作者: liefitianzi    时间: 2016-5-31 14:29
标题: 二姐厨房(S鱼S虾S蟹)
   近排落厨煮菜都系匆匆忙忙，某咩时间拍相发贴，今日抽D时间拍了几张相，虽然某系咩靓菜，只系D简单个家庭菜，先上张全家福：排骨海参汤，盐花煎红䱜，甜笋炒虾仁，姜葱炒蟹，炒大白菜。
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               今日去行菜市，果两日D天时某系几靓，所以市场上生猛海鲜少了好多，唯有有大把蟹卖，但价钱都某算便宜，大蟹要40蚊一斤，我买D系中蟹35蚊一斤，三只蟹就33蚊，冰鲜红䱜鱼25蚊一斤，3条就19蚊，虾仁2蚊半一两，买了7蚊，笋7蚊一斤买5蚊，海参12蚊一斤买9蚊，梅头排16蚊一斤买21蚊，白菜3蚊，葱1蚊，一共买了33+19+7+5+9+21+3+1=98蚊，甘样个一餐菜S鱼S虾S蟹就要98蚊，真系贵。。
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                   第一，排骨海参汤，主材：排骨，海参，辅材：姜片，料酒，盐，鸡精，先将海参洗净切段，焯水放入些许姜片料酒去腥味后捞出过冷水备用，然后同样将排骨落锅焯水捞出洗净备用，将锅烧热，放入油，姜片，排骨，料酒炒一下就可以将排骨放入瓦煲加水大火煲滚再换至文火炖一只钟左右，放入海参，炖15分钟，加入盐，鸡精，一煲清甜个排骨海参汤就炖好了。。
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                     第二，盐花煎红䱜，主材：红䱜，辅材：精盐，之前先将鱼洗干净，洒上精盐腌制十分钟，再将锅烧红，倒入油，直至油热到有些少烟就将鱼放入，煎鱼讲难又某难，但好多朋友要么就煎得好枯，要么就皮粘锅，甚至鱼肉分离都有，所以油热系关键，仲有煎个过程切记某要频繁将鱼翻转，你可以睇鱼身旁边，如果变黄就提示你可以将鱼反转了，同时亦撒上盐花，甘样煎出来个鱼一定某会好难睇。
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                  第三，甜笋炒虾仁，主材：虾仁，甜笋，辅材：姜丝，葱段，盐，鸡精，料酒，蚝油，先将锅烧红，倒入油，放入姜丝，虾仁，料酒，爆炒下，再将甜笋放入，翻炒，加入少许水，滚至收汁，加入盐，鸡精，蚝油，葱段，翻炒一下就可以上碟了。
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                   第四，姜葱炒蟹，主材：花蟹，辅材：姜片，葱段，料酒，鸡精，糖，   蚝油，先将蟹切小块，一般一只蟹分4小块，但二姐屋个人比较懒挟菜，所以一只蟹就切两块得了，免得剩多浪费，至于为咩仲要蟹壳，因为D蟹比较肥，蟹壳入边仲有膏，所以就留来一齐炒，将锅烧红，倒入油，加入姜片，蟹，翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒，加少少水，放入鸡精，糖，煮至收汁，放入蚝油，葱段，翻炒几下就可出锅上碟了，其实食得辣个话放入少少辣椒炒更好食，但二姐屋企有人某食辣，所以就免了。     
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                      第五，炒大白菜，随便炒，加盐，鸡精，蚝油，即可。
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                     开饭咯，虽然菜式简单，但大家某嫌弃哈，等二姐几时出街执到钱再买D传说中个鲍参翅肚煮来练练厨艺。。
作者: 小飞飞    时间: 2016-5-31 14:49




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