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标题: 二姐厨房(自制肉松) [打印本页]

作者: 迪兜爱生活 时间: 2016-5-23 18:41
标题: 二姐厨房(自制肉松)
猪肉松，顾名思义就系用猪肉做成个肉松，我童年时最钟意外婆亲手制作个肉松，每次都会食上一大碗白粥，依家系炎热个夏天，好多小朋友对食物有厌食习惯，特别系学龄前个小朋友，但我发觉小朋友们对肉松个喜爱程度都大大超出我想象，如果你系一位有空闲时间个妈妈，可以跟到二姐一齐做味道鲜美个猪肉松。。
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            第一步，准备食材捞工具，主材：新鲜精瘦肉(1000克)辅材：越南鱼露一瓶，鸡精，糖少许。工具：石臼或铜臼一个，煤炭炉一个，炭两斤。早早就去到北京市场个猪肉档挑选好瘦肉，做猪肉松个瘦肉好讲究，系必须全部精瘦肉，某可以有半点肥肉，所以选材需谨慎，我一般都系选靠近排骨那条瘦肉，依今瘦肉市价都系17，18蚊一市斤，而这种瘦肉15蚊可以买到了。

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         第二步：将瘦肉去掉薄膜，切细块，放入热水中焯水，焯完水后捞出过冷水洗净备用。

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         第三步：先引燃炭炉，再将猪肉倒入煲里，放入四分之一瓶鱼露(温馨提示，图中个鱼露左边系咸少少，所以要加入少许鸡精捞糖中和下味道，但右边个鱼露系味道极鲜甜的，就某使加入任何配料了) ，(好多人会觉得鱼露个味道接受某了，但二姐讲比你听，用鱼露做出来个肉松系完全某有那种你想像中个味道，反而系香而鲜美，系任何配料都无法取代个，鱼露可以去越南特产店或华侨市场有卖)加入浸没猪肉后两中指深个水，煲至猪肉完全嫩散水干，(历时大约两个钟头)就拿出备用。
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         第四步：系石臼上场时候了，将煲干水个猪肉放入石臼用力搅碎后备用，果只步骤有D费力，如果你懒的话，可以将肉用搅拌机打碎。
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         第五步：做肉松最难就系果步，最考验耐力捞功力个一步，将搅碎好猪肉放上炭炉，用手来炒，美其名曰铁砂掌(温馨提示：如果靓女系纤纤玉手个就某做得咯，似我机大老粗手某所谓)不断翻炒至肉松完全干水蓬松，历时大约一个半钟。
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         味道鲜美个肉松做好了，拿个密封玻璃樽装好，常温都可以放一两个月，所以一次做两斤瘦肉小朋友食的话可以食一个月了，每次食白粥时拿D出来，总比食咸菜好。。
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作者: 傻瓜 时间: 2016-5-23 18:45
这个..

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