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标题: 如何轻松炖出一锅秋季营养滋补的老火汤,窍门在这里 [打印本页]

作者: 不忘初心1008 时间: 2016-11-20 17:41
标题: 如何轻松炖出一锅秋季营养滋补的老火汤,窍门在这里
　　记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤，在头一天晚上准备好土鸡和猪肚，加入黄酒和生姜，初始武火猛攻，激发汤汁的营养释放，转微火慢炖，食材与汤汁相互作用，那锅热气腾腾的浓醇汤汁，在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质，达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的，没有这舌尖的留存，很多美好的食物将会永久失传。
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　　我一直都在寻觅这久远的味道，家里买了的各式炖锅，却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅小熊电砂锅，其特点是以传统匠人工艺烧制出耐高温耐腐蚀的品质。正好符合我的初衷，高效储存热能，使热量均匀弥漫在容器中，形成回温效应，能均衡而持久地把外界热能传递给内部食物原料，陶土材质是美食醇香浓厚的秘密，有利于食物中营养成分的分解变化；保证营养元素不被氧化和污染。不用守候在锅前，预约功能无需看管的砂锅美食，简单易于操作，令传统炖煮变得现代。还原我记忆中的美味佳肴。由摩西膳坊GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
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　　食材：猪肚500克土鸡半只生姜1个黄酒（花雕酒）2勺盐2勺小葱适量
　　1.准备新鲜的猪肚，处理干净备用。
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　　2.三口之家，一整只鸡吃不完，因此用了半只土鸡。
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　　3.猪肚比较难煮的熟烂，最好先炖一小时。加入花雕酒。
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　　4.加进清水，到水位线即可。
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　　5.炖好了猪肚，可以加进焯水后的土鸡了。
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　　6.预约两小时，开始炖鸡肚汤。炖好后，会自动鸣叫提示。无需守候在锅旁。
　　摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
　　猪肚要处理干净，要不会有一股猪圈气，炖煮的时候加进足够的花雕酒和生姜去味。
　　猪肚比较难煮的熟烂，最好先炖。如果和土鸡一块炖，土鸡炖的散架，猪肚才会熟。
　　用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。
　　

作者: 郁闷 时间: 2016-11-20 19:23
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