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标题: 红烧鲤鱼 [打印本页]

作者: 爱美丽 时间: 2014-4-18 18:48
标题: 红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。今天吃的是红烧鱼，话说我以前就很喜欢吃红烧鱼，后面觉得做清蒸鱼也好吃，反正自己是喜欢吃鱼胜过了吃肉啦。不多说，依旧先上图，喜欢的可以给个赞。
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菜名：《红烧鲤鱼》
主料：鲤鱼一条
配料：生姜、大蒜头、料酒、生抽、盐油、小红辣椒和青椒、香菜、香醋、花椒
用量：鲤鱼一条500g左右、盐油适量生姜大蒜头、料酒1汤勺、生抽1汤勺、香醋半勺、小红辣椒青椒每样3小个、香醋适量、花椒适量

接下来开始做这道红烧鲤鱼;
第一：将鲤鱼清洗干净去鳞然后上身上上下各划4个口子，撒上适量的盐在上面、肚子里面装点小红辣椒和青椒生姜蒜头、用筷子架起来腌制10分钟，然后倒入一汤勺的料酒。
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第二：将配料里面的小红辣椒青椒切小段、大蒜头切块、生姜切快、花椒洗净装盘
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第三：将锅烧热后，首先用去了皮的生姜将锅内刷一遍，这样可以防止鱼皮脱落，然后将腌制的鱼放入锅内转小火煎黄、
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第四：待鱼的两面都煎稍黄了后就可以起锅、然后继续倒入适量油烧热后将步骤2的配料倒入锅内翻炒、然后将鱼再次倒入锅内、依次加上一汤勺的生抽、半汤勺的香醋、加入热水到和鱼水平（可以是热水凉了的）
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第五：盖上锅盖开始大火闷，一般是到了个5分钟左右就可以用汤勺将锅里的汤汁淋在鱼的身上，就可以起锅了。最后撒上香菜即可开吃
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爱美食、爱旅行、爱生活、爱烹饪的吃货一枚，喜欢和一群爱吃的朋友讨论关于美食的一切，我觉得做吃的东西本身就是一种享受，通常爱美食的人都是处于两种状态，一种是正在吃，另外一种是在去吃的路上。

作者: 楠楠 时间: 2014-4-18 18:49
超喜欢的一道菜

作者: 游牧人 时间: 2014-4-18 18:50
没想到你有这般的厨艺

作者: 游牧人 时间: 2014-10-16 23:19
学习了

作者: 游牧人 时间: 2014-10-21 20:06
做的不错

作者: 费点事 时间: 2014-10-22 12:12
点赞

作者: masia5646 时间: 2014-12-23 09:27
支持~~支持~~

婴儿游泳池

作者: 天知道 时间: 2014-12-29 13:35
看着就好有食欲哇！~！~！~

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