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标题: 让你厨艺大增的53个小窍门 [打印本页]

作者: Jay16 时间: 2014-3-15 10:14
标题: 让你厨艺大增的53个小窍门
让你厨艺大增的53个小窍门
1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

4.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

作者: Jay16 时间: 2014-3-15 11:10
在《纳尼亚传奇》中饰演“冰雪皇后”的英国演员蒂尔达·斯文顿的参演过程十分有趣。早在2009年釜山国际电影节上，她就找过奉俊昊导演，并明确表示：“看完《汉江怪物》之后，我就想跟你一起合作。”这件事也得到观众与媒体的持续关注。在后来的戛纳电影节上两人再次会晤，为随后《雪国列车》的合作建立起信赖的基础。
　　据悉，由CJ Entertainment出品，《汉江怪物》导演奉俊昊执导、朴赞郁制片，“美国队长”克里斯·埃文斯，奥斯卡最佳女配角得主蒂尔达·斯文顿，以及韩国实力影帝宋康昊领衔主演的好莱坞末世科幻动作巨制《雪国列车》日前发布了前舱特辑，蒂尔达·斯文顿极致扮丑出镜饰演大反派。《雪国列车》已正式定档3月17日内地公映
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