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标题: #开饭#美食美刻#烟肉大虾卷 [打印本页]

作者: 青春飞扬 时间: 2014-2-21 10:05
标题: #开饭#美食美刻#烟肉大虾卷

浓香烟肉配上鲜甜大虾，一试难忘！
要主菜出色，食材固然重要，若能配搭合适酱汁，效果便更完美！宾尼士汁为食材添上无穷滋味，配海鲜及红肉一样出色！（此汁源自欧美，味道较浓，为方便及配合口味作此简化。）

由开饭喇提供

材料及份量:大虾4只、烟肉4块、蒜头半个

调味料:宾尼士汁、牛油50克蛋黄2个、喼汁少许、辣椒仔少许、杂香草少许、幼盐少许

做法：宾尼士汁：
1.鸡蛋去蛋白留蛋黄备用。
2.待牛油半溶化後拌入蛋黄。
3.加入所有调味料拌匀即成。

大虾：
1.大虾洗净去肠去壳只留尾部的壳，收剪虾须及虾头。
2.蒜头去皮磨成蒜蓉。
3.大虾沿背脊中间割开少许，酿入蒜蓉。
4.把烟肉斜放，将酿好的大虾卷上。
5.准备锡纸盆，在盆上扫上橄榄油再放上大虾卷。
6.焗炉先预热，放入大虾卷再以摄氏200度焗5分钟。
7.预备宾尼士汁伴食，待牛油溶化後，将所有材料拌匀即成。

小贴士：

1. 大虾可选虎虾，因虾身较大亦较易酿入蒜蓉。
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2.大虾要修剪，因较美观及食用时较安全方便。
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3.斜放烟肉才卷上大虾，因可卷范围较直放大。
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4.锡纸盆可另外用锡纸围上以防油四处乱弹。
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5.若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻，或把刚焗好的大虾汁倒进去效果更佳更香。
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宾尼士汁部份：
1.若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻。
2.若选用无盐牛油，可酌量多加幼盐。
1材料：烟肉及大虾2烟肉斜放，将酿了蒜蓉的大虾卷上3烟肉大虾卷配美味宾尼士汁，开饭！4锡纸盆上扫上橄榄油再放上大虾卷

作者: 辉仔 时间: 2016-5-9 13:35
好，不错！

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