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标题: 地道的东莞客家菜塘厦熝鹅 [打印本页]

作者: poo 时间: 2012-9-9 21:53
标题: 地道的东莞客家菜塘厦熝鹅
【塘厦熝鹅】塘厦熝鹅是地道的东莞客家菜，“熝”即煮，是很土的客家话，比煮的时间短。将鹅放到调制好的汤汁里煮，煮熟后味道进到鹅肉里，而骨髓未熟透，肉嫩味美，骨髓带血。味道跟普通烧鹅迥异，口味偏重，但骨髓带血又是粤菜的特点，非常好吃。
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作者: 展翅翱翔 时间: 2012-9-10 12:04
本帖最后由展翅翱翔于 2012-9-10 17:55 编辑

我看我婆婆本地人做不是这样的哦！楼主说的感觉是误导！图片看起来像是酱油鹅多点！不过焖酱油鹅的味道也很不错！正确的“漉鹅”应该是把鹅杀净，把肚子掏出内脏，把红枣，金针，甜豆瓣酱，酱油，五香调料搅匀放进肚子，再用跟小铁封好肚子那个口，然后用个大锅放油里面煮开，把鹅放进去用油浇到全身金黄色，也可以金黄色后油里给酱油一起再浇到熟，也可以拿出来蒸一下，要吃的时候，斩开，把肚子里的调料浇在肉面上。

作者: hometour 时间: 2012-9-13 17:24
这个好,我只负责吃,不负责怎样做哟

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