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标题: 80后IT女的深夜厨房小菜 [打印本页]

作者: 爱美丽 时间: 2012-8-25 14:52
标题: 80后IT女的深夜厨房小菜
花生猪脚
材料：猪脚，花生，八角，葱，姜，辣椒，糖，酒，酱油
步骤：1.猪脚过滚水，切点葱姜进去，去血水油腥
捞起来过冷水，让皮肉绷紧，有弹性
2.冰糖捣碎，热油锅，用小火炒至焦黄色
3.加葱，姜，辣椒，八角炒香再把猪蹄倒入继续翻炒，直到猪脚炒到酱色
4.加一勺酒，三勺酱油继续炒，炒到酒和酱油散发出香气，倒入砂锅或者电压力锅里
5.倒入花生，卤个把小时就可以了
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清蒸黄翅鱼
材料：黄翅鱼，姜，葱，酒，酱油，盐
步骤：1.鱼身上切横刀，然后撒上盐，浇上酒和酱油，姜片放入横刀内腌制，盘底也铺上姜片
2.锅内放冷水，开火放入蒸架，鱼盘放入锅内，开大火整7分钟
3.第六分钟的时候放入葱花
4.7分钟后关火出锅
PS：一般黄翅鱼的大小都差不多，所以6-8分钟就差不多可以出锅啦，太久就老啦，要一直大火
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