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标题: 香橙蛋糕 [打印本页]

作者: 1875074566 时间: 2014-2-24 10:16
标题: 香橙蛋糕

经典美味蛋糕，香橙蛋糕。

材料及份量:
巧克力派6片桔子汁250克蛋黄60克细砂糖50克吉利丁片5片
调味料:
鲜奶油250克草莓4颗

制法:
1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2．蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3．将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4．将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5．冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

作者: 阳光 时间: 2016-5-9 19:44
楼主分析很到位，小建议也很实用，费心啦

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