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标题: 好看的天鹅泡芙 [打印本页]
作者: 爱美丽    时间: 2012-6-23 16:00
标题: 好看的天鹅泡芙
       自从在自由姐那看到这款泡芙后就一直念念不忘，今儿个终于有时间实践了一把。成品基本满意吧，就是这个天气奶油化得厉害！补充说明一下，这可不是用模子做的噢~
     原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个、打发的鲜奶油。
    做法：
    ⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。   
    ⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
    ⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜.
    ⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
    ⒌将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。 或者将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形，然后用沾水的叉子调整下形状。
    ⒍表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
    ⒎剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅 头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。
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