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标题: 超详细的酸奶教程,独家传授卖酸奶秘诀月入万元不是梦! [打印本页]

作者: zylstyle    时间: 2016-5-22 10:06
标题: 超详细的酸奶教程,独家传授卖酸奶秘诀月入万元不是梦!
酸奶不难做,但常年的工作经历让我相信看似入门简单的东西,想做得更好一定是得花很多心思研究细节的。认真的话,酸奶也可以得道成仙滴!
哦不,成仙是次要的,关键是各种成本加起来100ml才3.5元/瓶,卖10块钱一瓶,毛利就有六块五呢!每日卖五六升,日收就有三四百呀!通过朋友圈和好友的实体店进行营销零售,周六日无休的话,月收万元绝对不是梦!擦擦口水先!啊哈!啊哈哈哈哈!(仰天长笑)——好吧,我承认我想多了,其实就是闲的,做来自己和家人吃吃而已。 (, 下载次数: 52)

图:已修炼成仙的酸奶出来镇楼

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接下来,就把酸奶求道的过程跟大家分享分享,说得比较具体,也是楼主在各种平台上、跟各个朋友耐心求道,并经过试验才总结出来的经验,想得道成仙就得有耐心、能沉得下心阅读哟~
原料一般一次做一锅,一锅是1L,下面的材料和量都是按照这个成品分量来算的。
1、菌粉     1g
网上大把卖,不同的菌种味道不一样。我第一次用的是佰生优这个牌子的,5种益生菌搭配。
出品的第一锅在发酵8个小时候,放到冰箱三十个小时左右味道最棒。出品的第二锅,在第一锅的原料基础上加入了朋友告诉我的小秘方。就是这个小秘方,口感才会跟超市的大大不同。朋友给了我几包另外两种菌,其中一种偏酸。两个加起来的味道她认为比较好。所以我按照她说的做了第三锅。


2、纯牛奶   900ml
伊利蒙牛雀巢都可以。三种中雀巢最贵,酸奶的制作,酵母、牛奶和发酵方法不同,都会让口味有不同,做多了,就能了解自己更喜欢哪一种了。

注意哟,尽量别用高钙耐和脱脂奶。

3、淡奶油    100ml
这就是我刚说的朋友给的秘诀 (, 下载次数: 48)     淡奶油跟纯牛奶的比例是1:9

正是因为加入淡奶油,酸奶凝固更好,味道更香醇。味道好到眼泪都出来的秘方,就是这个。如果刚开始尝试,不玩烘焙不需要常备奶油的,可以去体育路那里的“嘉发”买450ml一瓶的雀巢淡奶油,可以用2次
注意:不要买到植脂奶油。不加淡奶油也是可以的,特别是喜欢抽丝不喜欢比较凝固的酸奶的网友,可不加淡奶油或加的比例减半。

4、粗砂糖或细砂糖      60-100g

不可用红糖,因为红糖有草酸,会跟牛奶蛋白反应。冰糖不容易溶解,散装白糖怕不卫生。


图:一部分原材料
(, 下载次数: 57)

成本计算 (, 下载次数: 53)     按每1000ml的酸奶来计算
纯牛奶     14元
淡奶油     7元
菌粉         0.8元
砂糖         2元
红豆         1元

作者: 为食    时间: 2016-5-22 10:44
这个..




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