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标题: 吃饱吃好快手下饭菜，属于家的味道，上班族最爱 [打印本页]

作者: 寥寂 时间: 2016-11-20 17:46
标题: 吃饱吃好快手下饭菜，属于家的味道，上班族最爱
　　无论何时何地，最是深埋在我们味觉记忆里的总是那些浓香可口的下饭菜，因为那是属于家的味道。
　　1/油面筋酿肉
　　浓油赤酱江南传统菜，鲜美不腻口，全家人下饭最爱
　　一位上海的姐姐晒美食，其中就有这道油面筋酿肉，勾得我馋瘾大作，去超市买了油面筋，自己动手，丰衣足食！
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　　用料：1.油面筋：15个
　　2.猪肉末：二两
　　3.干香菇：六个
　　4.小葱：三根
　　5.生姜：一小块
　　6.鸡蛋：一个
　　7.油，盐，酱油，蚝油，胡椒粉，糖，清水：适量
　　做法：1.干香菇泡发洗净挤掉水份切碎。生姜去皮洗净切碎。小葱择洗干净切葱末。
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　　2.猪肉末里放入鸡蛋，姜末，香菇碎和葱末，加少许盐、胡椒粉，一匙酱油一匙蚝油，朝一个方向搅拌均匀上劲。
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　　3.用筷子把油面筋捅一个小洞，在里面轻轻的搅动，扩大放肉馅的空间。把肉馅塞入油面筋。
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　　4.起油锅，油热后油面筋洞口朝下码入锅中，热油煎一下防止露馅。加入三匙酱油适量清水至油面筋刚刚浮起，大火烧开，转小火焖煮三分钟，加一匙糖大火收干汤汁，期间翻动几下，以防粘锅和着色不均。出锅撒上葱花，完成。
　　唠唠叨叨：处理油面筋动作要轻噢，不要弄破啦。
　　2/干菜鸡蛋肉炒秋葵
　　变着花样吃秋葵，饭店偷师养生下饭菜营养丰富滋味足
　　被誉为“植物黄金”、“植物伟哥”的秋葵营养非常丰富，我特别爱吃。
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　　在饭店看到这个菜的时候，里面黑乎乎还放了梅干菜，大大的不以为然，想着厨师浪费了美美的秋葵。谁知道吃了一口就爱上，梅干菜绝对是点睛之笔，把肉、蛋、秋葵的味道纠合在一起提鲜，让味蕾很是愉悦，而且配上白米饭更美味。
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　　后来在家学做这道菜，也得到了各路吃货的好评。
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　　用料：1.秋葵：十几根
　　2.猪肉：适量
　　3.鸡蛋：1个
　　4.梅干菜：一把
　　5.生姜：几片
　　6.干辣椒：两个
　　7.盐、料酒、酱油、糖、食用油、清水：适量
　　做法：1.梅干菜冲洗一下用清水浸泡半小时，水刚好没过梅干菜就可以了。泡过梅干菜的水很鲜的，后面会用到。秋葵洗净。
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　　秋葵去蒂切段，猪肉洗净切片、生姜去皮切片。
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　　2.起油锅，鸡蛋加盐打散入锅炒至成型，七八分熟盛出。
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　　3.锅中再加点油，小火煸香姜片和干辣椒。
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　　4.梅干菜沥干水份入锅，这里锅不要太热，不然梅干菜的水份会溅起来，稍微小心点就行。泡梅干菜的水不要扔，后面要用。
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　　5.转大火，加入肉片料酒酱油翻炒至断生。
　　6.加入秋葵，翻炒几下倒入泡梅干菜的水，加一匙糖大火炒至汤汁收干。
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　　7.加入炒过的鸡蛋，再适量加点盐翻炒几下。
　　出锅完成。
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　　唠唠叨叨：1.梅干菜是咸的，加盐要适量。我这次用的笋干菜，更美味呢。2.泡梅干菜的水不必太多，很鲜的东东，用不了就浪费啦。
　　3/蚂蚁上树
　　没胃口吗，做道麻辣鲜香的快手菜，米饭杀手！
　　这几天嘴巴里没味道，做了一道香辣的“蚂蚁上树”，吃得倍儿爽，真下饭啊。
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　　这次没有用郫县豆瓣，用了我自己做的油泼辣子，味道惊艳。
　　当然友友们也可以用煸香郫县豆瓣的做法来做啦，各有各的滋味各有各的美哟。
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　　这道菜吃着过瘾做法和食材也都简单，大热天不用在厨房弄很久啦。
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　　以下用料为两人份。
　　用料：1.粉丝：两小把
　　2.猪肉末：一小碗
　　3.葱姜蒜：少许
　　4.油泼辣子：一大匙
　　5.油，盐，料酒，酱油，清水：适量
　　做法：1.粉丝温水浸泡至无硬芯，剪短一点。
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　　2.葱姜蒜切末备用。
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　　3.起油锅，放入姜蒜末煸香。
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　　肉末入锅加两匙料酒，一匙盐，一匙酱油，炒出水分和香味。
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　　粉丝入锅，翻炒均匀，加小半碗水，大火炒至汤汁收干。
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　　锅中加入一大匙油泼辣子，酌情再加点酱油调一下颜色。翻炒均匀后关火，加入葱末，用锅子余温炒几下就可以出锅啦。
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　　唠唠叨叨：水不要加的太多，粉丝吸水性强，太软烂的粉丝就不好吃啦。
　　

作者: 海阔天空 时间: 2016-11-21 01:43
照你这么说真的有道理哦呵呵

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